Классические котлеты по-киевски, приготовленные из куриного филе с нежной масляной начинкой, всегда считались настоящим кулинарным искусством. Но что, если удастся ощутить такой же вкус и текстуру в значительно упрощенном варианте? Эта версия, основанная на курином фарше, готовится всего за полчаса и, как ни странно, получается даже более сочной, чем оригинал.
Почему это работает
Используя измельченное куриное филе, можно добиться гладкой текстуры, которая надежно обволакивает масляную начинку, предотвращая ее вытекание. Панировка из сухарей обеспечивает равномерную, хрустящую корочку, которая остается хрустящей даже после разогрева. Важно лишь правильно заморозить масло и не пережарить котлеты.
Необходимые ингредиенты
Для 4 порций понадобятся:
- 500 г куриного филе;
- 100 г сливочного масла;
- 2 зубчика чеснока;
- Небольшой пучок свежего укропа;
- 1 яйцо;
- Около 100 г панировочных сухарей;
- Соль и черный молотый перец по вкусу.
Этапы приготовления
Следующий пошаговый алгоритм поможет создать идеальные котлеты:
Советы по идеальному результату
Рекомендуется использовать охлажденное, а не замороженное филе для более нежного фарша. Вместо свежего укропа можно взять петрушку или сушеный тимьян. Чтобы начинка не вытекала, убедитесь, что масло хорошо заморожено и фарш плотно запечатан. Лучше всего подавать котлеты сразу же после жарки, пока масло внутри горячее и ароматное.
Почему эти котлеты так привлекательны
Дети любят хрустящую корочку и сочную начинку, взрослые ценят насыщенный вкус без излишней жирности, а хозяйки радуются скорости и легкости в приготовлении. Котлеты идеально подойдут к картофельному пюре, свежим овощам или даже кусочку теплого хлеба.
