Кимчи — это не просто блюдо, а настоящая икона корейской кулинарии. С давних времён корейцы готовят эту пряную закуску из пекинской капусты, и обязательным атрибутом каждого обеда или ужина становится маленькая тарелочка с кимчи. Это не только освежает вкусовые ощущения, но и приносит организму заряд витамина C и других важных элементов, что особенно актуально в любых климатических условиях.
Простой рецепт кимчи
Хотя традиционный способ приготовления кимчи требует специфических ингредиентов — таких как корейский рыбный соус, перец кочукару и ферментированные креветки сэучжот — адаптировать рецепт к домашним условиям вполне возможно. В данной версии используются соевый соус и паста кочудян, которые можно легко приобрести онлайн. Это позволяет сохранить тот самый узнаваемый вкус, характерный для любимого блюда миллионов корейцев.
Ингредиенты для домашнего кимчи
- 1 кочан пекинской капусты (1 кг)
- 1,5 литра воды
- 0,5 стакана соли
- 1 морковь
- 0,5 крепкого яблока
- 2 пера зелёного лука
- 4 зубчика чеснока
- 2 ст. л. тёртого имбиря
- 2 ст. л. соевого соуса
- 0,25 стакана пасты кочудян
- по желанию: 1 ст. л. мисо
Приготовление кимчи
1. Для начала, нарезать кочан пекинской капусты вдоль на четыре части и поместить в подготовленную солёную воду на 8-12 часов, прижав его тарелкой, чтобы полностью погрузить под воду.
2. После этого слить воду, слегка отжать капусту и нарезать её на удобные по размеру кусочки. Теперь кимчи готово к подаче или дальнейшей ферментации.
С помощью этого простого рецепта каждый сможет ощутить на своей кухне дух корейской кухни и насладиться гастрономическим опытом.
