Идеальная свиная грудинка для праздничного стола

31 января 2026, 16:04

Приготовление домашней свиной грудинки стало простым и увлекательным занятием. Этот мясной деликатес с насыщенным ветчинным вкусом и красивым цветом на разрезе станет настоящим украшением праздничного стола. И главное: его можно сделать заранее, храня в холодильнике до семи дней.

Краткая информация

Порции: 900 г

Время подготовки: 3 суток

Время приготовления: 2 часа 15 минут

Необходимые ингредиенты

1 кг свиной грудинки
17 г нитритной соли
Специи по вкусу

Шаги приготовления

Для начала выберите мясо яркого красного цвета, это обеспечит нежность конечного продукта. Два куска грудинки по 500 г подойдут идеально.

На один кусок разложите 8,5 г нитритной соли и добавьте 3 г сушеного чеснока и 3 г смеси перцев. Тщательно перемешайте. Общее количество соли для 1 кг мяса составляет 17 г. Если вам не нравится пересоленный вкус, можно уменьшить ее до 10-12 г.

Обсыпьте грудинку солью и специями, втирая их в мясо.

Упакуйте грудинку в пакеты и оставьте в холодильнике на три дня, периодически переворачивая и слегка массируя.

Выньте из пакетов, разместите на тарелке и дайте отдохнуть при комнатной температуре до 18 градусов. Это займет около 5 часов.

Затем заверните мясо в пергамент и отправьте в разогретую духовку при 85 градусах до достижения внутренней температуры 70-75 градусов.

Когда температура достигнет 71 градуса, грудинка готова. Выньте ее из духовки и дайте остыть на тарелке.

Перекладывайте на пергамент или фольгу и оставьте в холодильнике минимум на 4 часа.

Результат порадует: мясо остается сочным и выглядит привлекательно на разрезе. Окончательный вес — около 920 г.

Использование нитритной соли в процессе приготовления позволяет добиться и прекрасного цвета, и выраженного аромата, делая вашу мясную нарезку идеальной для любого стола. Этот натуральный деликатес без добавок сможет украсить не только личные ужины, но и торжественные мероприятия.

Нитритная соль, введенная в употребление в СССР в 1930-х годах, помогает сохранить цвет, подавить бактерии и улучшить текстуру мяса. Применение этой соли делает процесс приготовления более безопасным и качественным.

Приятного аппетита!

Источник: Совет да Еда

Топ

Как хобби превращается в прибыль: секреты успешной монетизации

Когда увлечение может приносить не только удовольствие, но и деньги? В 2025 году мир предлагает множество способов превратить хобби в прибыльный бизнес — от вязания до компьютерных игр. В этой статье...

Вчера, 22:56

Клубника и молоко: Как искусство вызывает воспоминания о лете

Уникальная способность искусства пробуждать чувства Картина Юрия Пименова «Клубника с молоком» 1956 года — это нечто большее, чем просто натюрморт. Она способна перенести зрителя в атмосферу летнего дня, полный радости, легкости и натуральности. Эта...

Вчера, 21:31

Топ-рецепты для праздничного стола

На фото: 1 января 2025 года — полный набор для новогоднего застолья: свежие салатики и нарядная ёлочка привносят атмосферу праздника. Эта неделя стала настоящим откровением для любителей кулинарии! В центре внимания оказались оригинальные рецепты...

Вчера, 20:21

Как сохранить свежесть и красоту десертов без сахара в летнюю жару

Летние дни требуют особого подхода к десертам. Приготовление сладостей без сахара, сливок и других «текучих» компонентов может показаться сложной задачей, но это вполне осуществимо. Незаменимые советы для стабильности десертов Вот несколько полезных...

Вчера, 18:51

Салат «Щетка»: естественный способ очистки организма

Салат «Щетка», известный также как «Метелка», стал популярным блюдом среди любителей здорового питания в России и странах СНГ. Этот салат не относится к традиционным рецептам, но завоевал сердца многих благодаря своему очищающему эффекту. Название...

Вчера, 17:40

Лук или морковь: кто первый на сковороде для идеальной зажарки?

Дуэт, который стал основой множества популярных блюд — ароматного тандем лука и моркови — ведет ожесточенную борьбу за первенство на сковороде. Какой же из них стоит отправить в раскаленное масло в первую очередь, чтобы создать вкусный...

Вчера, 16:26

Стоит ли отказываться от десерта после ужина: мнение нутрициолога

Отказ от десерта после приема пищи не является необходимым условием для сохранения фигуры, если придерживаться разумных норм. К этому выводу пришел тренер-нутрициолог Юрий Брабечан в интервью. Десерт – не враг По мнению специалиста, сладости...

Вчера, 15:10

Какой йогурт был раньше – воспоминания из детства

Молочные продукты не всегда были в приоритете для потребителей, но йогурт, как один из них, вызывает интерес и ностальгию. Недавняя сцена в супермаркете стала поводом для размышлений о роли йогурта в нашем прошлом. В тот день маленькая девочка, вместе...

Вчера, 13:37

Вакуумный упаковщик: недорогой помощник для вашей кухни

Преимущества вакуумной упаковки для кулинарииВакуумный упаковщик становится все более популярным на кухнях, и это не случайно. Он облегчает хранение и процесс приготовления продуктов, удаляя воздух из упаковки. Это не...

Вчера, 12:07

Ностальгия со вкусом: футбольные дни школьных обедов возвращаются

Иногда один-единственный аромат, исходящий от сковороды, способен пробудить теплые воспоминания из детства. У каждого из нас есть свои фавориты, но многие наверняка помнят обед в школьной столовой — толщина алюминиевого подноса, пар от макарон и...

Вчера, 11:02

Нежное творожное печенье в виде косички: просто и изысканно

Творожное печенье в форме косички привлекает внимание не только своим оригинальным внешним видом, но и невероятной нежностью. Это угощение размером с ладонь выглядит впечатляюще, благодаря слоеной текстуре, которая напоминает свежеиспеченные...

Вчера, 09:44

Когда сладкое приносит радость: идеальные моменты для лакомств

Сладости имеют удивительную способность улучшать настроение, но когда лучше всего их употреблять, чтобы избежать угрызений совести и сохранить форму? Утреннее удовольствие Утро — это время новых начинаний. Представьте: вы только что проснулись и, варя...

Вчера, 08:44

Отруби: Ваш новый союзник в борьбе с токсинами

Недавнее исследование, проведенное врачом-гастроэнтерологом Анастасией Тимощенко, подчеркивает важность включения отрубей в ежедневный рацион. Как показали результаты, регулярное употребление этого продукта способствует эффективному выведению токсинов...

Вчера, 07:53

Свиная корейка с грибным соусом: вкусное сочетание для настоящих гурманов

Порадуйте себя и близких удивительным блюдом — свиной корейкой в соусе из белых грибов. Этот кремовый вкусный соус с нотками грибного аромата становится изюминкой любого мясного блюда, так идеально сочетается как с мясом, так и с гарниром из...

Вчера, 07:06

Supercars представляет захватывающий календарь на 2026 год

Серия Supercars обнародовала новый календарь на 2026 год, который включает 14 этапов и обещает зрелища для всех поклонников автоспорта. Среди ключевых событий – второй этап в Новой Зеландии и долгожданное возвращение на гоночную трассу в Квинсленде...

Вчера, 05:47

Сёмга и Кеша: Неожиданные обнимания на лампочке

На днях в Сети появилась удивительная фотография, которая быстро привлекла внимание пользователей. На снимке изображены Сёмга и её верный спутник Кеша, расположившиеся на маленькой лампочке, и, казалось бы, в полном восторге от...

Вчера, 04:40

Запеканка из кабачков: легкий и полезный рецепт для любого времени

Кулинарные эксперименты — это всегда интересное дело, и запеканка из кабачков снова на повестке дня! Это блюдо не только вкусное, но и полезное, а его приготовление займет совсем немного времени. Давайте разберем, что нужно для...

Вчера, 03:40

Королевская ватрушка: легкий и вкусный десерт

Королевская ватрушка занимает особое место среди любимых пирогов. Этот легкий вариант с пониженным содержанием калорий позволяет наслаждаться вкусной выпечкой без чувства вины, пишет источник. Калорийность и питательные вещества: на 100 г - 165.8...

Вчера, 02:46

Салат «Праздник»: идеальный выбор для вашего стола

Ищете салат, который станет звездой любого праздника? Салат «Праздник» с красной рыбой и овощами – именно то, что нужно! Условие простое: слоями, ярко и насыщенно. Это блюдо легко готовится, а его ингредиенты доступны каждому. Закажите его...

Вчера, 01:59

Виски на миллион: дерзкая кража шокировала США

Недавно в Соединенных Штатах произошло громкое преступление — похищена партия виски стоимостью около $1 миллиона. С винокурни Westland Distillery злоумышленники сумели вывести 12 тысяч бутылок крафтового виски, среди которых почти половина редкого...

Вчера, 00:27