Любовь к помидорам бывает разнообразной: от свежих до маринованных и квашеных. Именно последний вариант ознаменует зимние праздники, даже когда свежие овощи стоят целое состояние. У этого рецепта есть несколько преимуществ: помидоры тут без шкурки, а значит, они становятся еще более аппетитными и готовятся очень быстро.
Идеальные ингредиенты
Выбирать стоит небольшие помидоры, чтобы наслаждаться ими целиком. Для восхитительного вкуса вам понадобятся:
- Помидоры — 1 кг
- Болгарский перец — 1-2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Укроп — 3-4 веточки
- Перец чили — по вкусу
- Уксус 9% — 1 ст. л.
Для рассола:
- Вода — 0.5 л
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
Приготовление шаг за шагом
1. На каждом помидоре на месте плодоножки сделайте неглубокий крест-образный надрез. Залейте их кипятком и оставьте на 10 минут, чтобы кожица легко снялась.
2. Доведите до кипения смесь соли, сахара и воды в кастрюле, затем дайте рассолу остыть до теплого состояния.
3. Чеснок нарежьте крупно, укроп оставьте целыми веточками, а перец чили можно использовать целиком или нарезать, в зависимости от желаемой остроты. Болгарский перец нарежьте крупными кусками.
4. Поместите помидоры в подходящую посуду, залейте рассолом и добавьте уксус. Накройте контейнер и оставьте на сутки при комнатной температуре.
Подача к столу
Как только закончится 24 часа, вы заметите характерный запах квашения, а рассол станет мутным. Помидоры уже можно пробовать и подавать к столу. Остальные помидоры лучше убрать в холодильник, чтобы наслаждаться ими дольше.
Приятного аппетита!
