Для приготовления этого аппетитного блюда потребуется качественный, нежирный кусок молодой говядины без костей и пленок. Также понадобятся: лук, морковь и специи, такие как соль, черный перец, сухой чеснок, базилик, кориандр или хмели-сунели.
Этапы приготовления говядины
1. Мясо тщательно промывается и высушивается бумажным полотенцем. Далее его нужно нарезать вдоль волокон на плоские куски толщиной около 2 см.
2. Куски говядины обжариваются на разогретой сковороде с растительным маслом с обеих сторон, чтобы запечатать соки и сохранить сочность.
3. После обжаривания необходимо добавить нарезанные лук и морковь, а также специи. Солим немного и заливаем горячей водой, чтобы она покрывала мясо. Уменьшаем огонь и тушим под крышкой на слабом огне примерно час.
По истечении часа говядина должна быть достаточно мягкой, если нет — стоит добавить немного воды и продолжить тушение.
Приготовление томатного соуса
Когда мясо почти готово, самое время заняться соусом, который придаст блюду насыщенный томатный вкус. В толстостенной кастрюле растапливаем небольшой кусочек сливочного масла (25-30 г) и обжариваем в нем 2 столовые ложки муки.
Готовую массу разводим водой, тщательно размешивая, чтобы избавиться от комочков. Добавляем столовую ложку томатной пасты и немного соли. Доводим до кипения, а затем, после нескольких минут варки, переливаем соус в сковороду с мясом. Тушим вместе еще около 20 минут на самом слабом огне, пока говядина не станет очень мягкой.
Подача и гарнир
Общее время приготовления занимает около 1,5 часов, но результат того стоит! Это блюдо особенно понравится любителям мясных угощений, предлагая большой кусок говядины с картофельным пюре и насыщенной подливкой. Что еще нужно для полного кулинарного счастья?
Приятного аппетита!
