С наступлением сезона пикников пора готовить шедевры на гриле! На этот раз внимание привлекает кебабчета — традиционное балканское блюдо, которое прекрасно дополняется пепперонатой. В Болгарии их готовят с мясным фаршем, приправленным шареной солью и подают с жареными перцами, известными как запържен черен чушка.
Ингредиенты для кебабчетов и пепперонаты
Для горчичных лепешек (5 шт.):
- 1 стакан воды
- 1 ст. ложка сахара
- 5 г сухих дрожжей
- 2,5 стакана муки
- 1,5 ст. ложки зернистой горчицы ТМ «Махеевъ»
- 1 ч. ложка соли
- 1 яйцо (для смазывания)
- Кунжут по вкусу
Для кебабчетов (10 шт.):
- 850 г фарша (свинина + говядина)
- 2 ст. ложки маринада для шашлыка ТМ «Махеевъ»
- 1 шт. репчатого лука
- 0,5 пучка кинзы
- 1 ст. ложка шареной соли
- Чёрный молотый перец по вкусу
Для пепперонаты:
- 3 шт. болгарского перца
- 4 зубчика чеснока
- 1 шт. репчатого лука
- 0,5 чашки томатного кетчупа ТМ «Махеевъ»
- 1 ст. ложка сахара
- 1 ч. ложка шареной соли
- Петрушка и чёрный молотый перец по вкусу
- Соль по вкусу
Приготовление кебабчетов и пепперонаты
Для начала следует приготовить горчичные лепешки. В тёплой воде растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут. Затем добавьте половину муки, горчицу и соль, тщательно перемешайте. Постепенно всыпайте оставшуюся муку, замесите тесто и оставьте в тепле на 30 минут.
Тем временем приготовьте кебабчеты. Мясо пропустите через решетку или нарежьте ножом, добавив маринад, лук и кинзу. Вмешайте шареную соль и тщательно вымесите фарш. Сформируйте небольшие кебабы и охладите их в холодильнике на полчаса.
Обжаривайте кебабчеты на разогретой сковороде-гриль до появления румяной корочки, затем запекайте в духовке при температуре 180°C в течение 15-20 минут.
Для пепперонаты обжарьте лук и чеснок, добавьте болгарский перец и тушите под крышкой. Завершите соус кетчупом, сахаром и специями, томите ещё 15 минут. Напоследок введите петрушку и оставшийся чеснок, хорошо перемешайте.
На одну порцию потребуется горчичная лепешка, 2 кебабчеты и 2 ст. ложки пепперонаты. Наслаждайтесь этой вкусной закуской на свежем воздухе!
