В этом рецепте рассказывается о восхитительной ватрушке, которая смешивает традиции любимого хачапури с легкой сладостью теста. Это кулинарное произведение сочетает в себе нежный вкус домашней выпечки и пикантные нотки солёного сыра с ароматной зеленью.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- 450 г муки
- 210 мл кефира
- 1 яйцо
- 1 ч. ложка соли
- 3 ст. ложки сахара
- 2 ч. ложки дрожжей
Для начинки:
- 400 г брынзы
- Зелень (лук и укроп)
- 20 перепелиных яиц (10 для начинки и 10 для украшения)
- 1 ст. ложка сметаны
- Соль, если сыр не очень соленый
Дополнительно:
- Яйцо для смазывания ватрушек
- Кунжут для украшения
Приблизительное время приготовления составит 3 часа, включая 1.5-2 часа на поднятие теста, 40 минут на формовку и 40 минут на выпекание.
Пошаговая инструкция
Тесто рекомендуется замешивать в хлебопечке, но если такого устройства нет, можно легко справиться и вручную. Для начала в чашу хлебопечки помещаются все ингредиенты, после чего устанавливается режим «Дрожжевое тесто». Когда тесто подойдет, будет время заняться начинкой.
Брынзу стоит натереть на терке, добавить мелко нарезанную зелень, сметану и перепелиные яйца, хорошо перемешав состав. Следующий шаг — порезать тесто на 10 частей и раскатать их в кружки. Необходимо сделать надрезы, имитируя лучики солнца, и сформировать из них корзиночки.
Получившиеся ватрушки нужно разместить на противне, выстланном бумагой для выпечки, и наполнить каждую столовой ложкой начинки. Накрыть полотенцем и оставить на 15-20 минут для подъема. Затем края ватрушек нужно смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом.
Выпекание происходит при температуре 190°C в течение 30 минут. Далее, из духовки вытаскиваются ватрушки, в начинку добавляется небольшое углубление с перепелиным яйцом и возвращаются в духовку еще на 5-7 минут. Готовые ватрушки покорят всех своим многообразием вкусов — будь то традиционные или в новом русском варианте.
