Недавнее исследование Роскачества демонстрирует, что ситуация с качеством красной икры улучшилась, но остаются тревожные моменты: в 2025 году в пяти из 21 проверенной марки были обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Это означает, что риск покупки небезопасного продукта составляет около 25%.
Статистика и динамика: от пика к снижению нарушений
Эксперты Роскачества мониторят качество икры с 2018 года. Если проследить динамику, можно заметить, что общее число нарушений уменьшается:
- В 2021 году БГКП была найдена в продукции 15 марок из 20, что стало пиковым значением;
- К 2023 году это число снизилось до восьми брендов;
- На данный момент, в 2025 году эксперты зафиксировали кишечную палочку в продуктах следующих марок: «Московский рыбокомбинат», «Русское море», «Красное золото», «Деликатеска», «Красная икра».
Кроме того, в двух других образцах («МорМер», «Горчаков») было выявлено превышение общего числа микроорганизмов, что также свидетельствует о недостатках в процессе производства или хранения.
Причины появления опасных бактерий
Как же бактерии попадают в этот, казалось бы, стерильный продукт? Причины микробиологических нарушений можно разделить на две категории: несоблюдение санитарных норм и технологий на этапе производства, а также пренебрежение условиями хранения и реализации товара. По мнению экспертов, это не только проблема производителей, но и самих торговых точек.
Контроль за соблюдением температурного режима, например, - ключевой фактор, который нередко игнорируется в магазинах.
Как выбрать безопасную икру: практическое руководство
Снижая риски, покупатели должны обращать внимание на следующие аспекты:
Следуя этим простым рекомендациям и оставаясь внимательными, покупатели могут существенно снизить риски при выборе красной икры.
