Картошка и капуста, на первый взгляд, могут показаться обычными продуктами, но на самом деле они способны удивить. Далеки от скучного гарнира, эти ингредиенты становятся основой для кулинарных шедевров, таких как капустные стейки, яркая капуста по-гурийски и обжаренная картошка в сливочном масле.
Капуста по-гурийски: страсть Грузии на вашем столе
Эка Джикия, шеф ресторана Ача-Чача, делится классическим грузинским рецептом маринованной капусты. Яркий цвет достигается с помощью свекольного сока, острота придается красным перцем и чесноком, а пикантность — свежим сельдереем. Такое блюдо отлично подходит для совместных посиделок с чачей.
Ингредиенты на 4 порции:
- 1,5 л воды
- 3 ст. ложки крупной соли
- 1 кг капусты
- 500 г свеклы
- 100 г чеснока
- 50 г зелени сельдерея
- 3 шт. красного острого перца
Приготовление:
Капустный стейк: новинка на столе
Стейки из капусты стали популярным блюдом среди гурманов. Шеф-повар гастробара «Игристый», Евгений Насыров, представляет особенное сочетание капустного стейка с соусом из сметаны и хрустящего грильяжа из орехов.
Ингредиенты на 4 порции:
- 300 г сметаны 30%
- 800 г белокочанной капусты
- 170 г сливочного масла
- 80 г сахара
- 30 г воды
- 40 г обжаренного фундука
- 20 г семечек подсолнуха
Приготовление:
Тушеная краснокочанная капуста: новое дыхание традиционного блюда
Краснокачанная капуста реже оказывается в кулинарных сборниках, но она может стать отличным гарниром или самостоятельным блюдом. Шеф ресторана «Кафе Дружба» предлагает изысканный рецепт красной капусты с клюквой и вином.
Ингредиенты на 4 порции:
- 800 г красной капусты
- 100 г сахара
- 100 г винного уксуса
- 100 г клюквы
- 100 г красного сухого вина
Приготовление:
