Почему именно по-итальянски? Эти консервированные помидоры восхищают своим вкусом, напоминающим знаменитые томаты в баночках «Made in Italy». В оригинальных итальянских помидорах используются сливы, но данный рецепт сохранит всю их прелесть – томаты, очищенные от шкурки и плавно уставленные в ароматном томатном соке, сообщает Рецепты от 7dach.
Для этого рецепта идеально подойдут помидоры сорта 'Румяный шар', которые известны своей сладостью и плотной мякотью. Итак, готовим вместе. Весь процесс займет около одного часа, а вы получите 3 литра великолепной заготовки (заметим, что два 1.5-литровых банки вполне подойдут для этой цели).
Ингредиенты
- Помидоры – 2.2 кг
- Чеснок – 1 головка
- Острый перец – 1 шт.
- Базилик – несколько веточек
- Специи для маринования – 2 ч. ложки
- Лимонная кислота – 1 ч. ложка
- Томатный сок – 1.1 л
Приготовление
Сок можно сделать самостоятельно с использованием шнековой соковыжималки. После этого необходимо вскипятить сок и добавить следующие ингредиенты на 1 литр:
- Сахар – 1 ст. ложка
- Соль – 1/2-2/3 ст. ложки
Можно использовать магазинный соус, если нет возможности приготовить его самостоятельно.
Помидоры нужно очистить от шкурки: достаточно сделать небольшой надрез, залить кипятком на минуту и сразу же обдать холодной водой. Затем, на дно каждой банки также укладываются веточки базилика, тонкие кружочки чеснока и щепотка острого перца. Банки наполняются помидорами до плечиков, сверху добавляется 1 ч. ложка маринадных специй и 1/2 ч. ложки лимонной кислоты.
Теперь заливаем все кипящим томатным соком.
И вот тут есть два пути:
- Если есть холодное место для хранения заготовок, можно сразу закатать банки, перевернуть их на крышку и укрыть одеялком до полного остывания.
- Если его нет, то следует очистить банки стерилизацией. Обычно это занимает около 20 минут, после чего, как и в первом варианте, банки закатываются и переворачиваются.
И вот они – помидоры «по-итальянски» готовы! Их можно использовать как изысканную закуску, добавлять в пиццу или варить суп харчо. Применений этой вкусной заготовке можно найти множество!
