Изысканный вкус и простота приготовления
Популярные среди ценителей сладкого бомболини, эти восхитительные итальянские пончики, наполненные кремом, способны удивить даже самых искушённых гурманов. Обладая хрустящей корочкой снаружи и мягкой начинкой внутри, они идеально подойдут к чашечке кофе или чая, сообщает Дзен-канал "Big Taste".
Ингредиенты для теста и крема
- Тесто: 2 ч.л. сухих дрожжей, 120 мл тёплого молока, 3 ст.л. сахара, 310 г муки, 2 ст.л. картофельного крахмала, ? ч.л. соли, 3 яичных желтка, 60 г мягкого сливочного масла, растительное масло для жарки, сахар для обсыпки.
- Крем: 500 мл цельного молока, 1 стручок ванили, 4 желтка, 100 г сахара, 40 г кукурузного крахмала, 250 мл сливок, 2 ст.л. сахарной пудры.
Этапы приготовления
Чтобы начать, активируйте дрожжи, добавив их в тёплое молоко с сахаром. В отдельной миске соедините муку, крахмал и соль. Затем введите в смесь яичные желтки и масло, тщательно перемешивая до получения однородного теста. Дайте ему подняться примерно на час, пока его объём не увеличится вдвое.
После этого раскатайте тесто в квадрат размером 23 на 23 см и нарежьте кружки, уложив их на пергаментную бумагу. Накройте и дайте подняться ещё 30–45 минут. Разогрейте масло до 160 °C и обжаривайте бомболини по 90 секунд с каждой стороны. После жарки выложите их на бумажное полотенце и посыпьте сахаром.
Чтобы сделать начинку, приготовьте кондитерский крем: нагрейте молоко с ванилью. В другой миске взбейте яичные желтки с сахаром и кукурузным крахмалом, затем добавьте горячее молоко. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Снимите с огня, добавьте масло и накройте пленкой.
Для крема шантильи взбейте холодные сливки с сахарной пудрой, добиваясь плотной структуры. Когда крем остынет, смешайте его с взбитыми сливками аккуратными движениями.
Бомболини, как и положено, должны быть наполнены вашим нежным кремом. Используйте кондитерский мешок, чтобы заполнить каждую пончиковую «шапочку». За считанные минуты у вас получится изысканный десерт, способный украсить любое чаепитие!
