Меджадра – это апогей вкуса и текстуры, ставший символом ближневосточной кухни. Это уникальное блюдо, восходящее к традициям Иерусалима, объединяет в себе богатые ингредиенты, которые как бы приглашают поучаствовать в гастрономическом диалоге.
История и популярность меджадры
Как утверждают Йотам Оттоленги и Сами Тамими в своей книге «Иерусалим», меджадра обязана своей популярностью особому сочетанию риса и чечевицы. Это блюдо, приправленное сладковатым жареным луком и поданное с простым греческим йогуртом или свежими огурцами, гарантирует, что споры о предпочтениях в еде заканчиваются на его упоминании. Подается теплым, но на комнатной температуре тоже не теряет в вкусе.
Приготовление меджадры займет чуть более часа, и получившаяся порция вмещает в себя удивительное количество полезных веществ.
Энергетическая ценность
Каждая порция меджадры содержит:
- Калории: 682.2
- Белки: 8.9 г
- Жиры: 49 г
- Углеводы: 54.7 г
Ингредиенты для меджадры
Чтобы создать это блюдо, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Чечевица - 250 г
- Репчатый лук - 700 г
- Пшеничная мука - 3 ст. ложки
- Подсолнечное масло - 250 мл
- Семена кумина - 2 ч. ложки
- Семена кориандра - 1.5 ч. ложки
- Рис басмати - 200 г
- Оливковое масло - 2 ст. ложки
- Куркума - 1/2 ч. ложки
- Молотый душистый перец - 1.5 ч. ложки
- Молотая корица - 1.5 ч. ложки
- Сахар - 1 ч. ложка
- Вода - 350 мл
- Соль и молотый черный перец - по вкусу
