Остались остатки жареного мяса? Не спешите их выбрасывать! Эти остатки можно превратить в аппетитное блюдо — крокеты, которые станут отличным угощением на выходных. С нежным мясом, воздушным пюре и хрустящей корочкой, это идеальное решение для любителей вкусной еды.
Смешивание ингредиентов
Начните с 500 г остатков картофельного пюре и добавьте к ним овощи, если они имеются. Разомните массу до однородного состояния в большой миске. Далее, влейте 250 г измельчённого жареного мяса и 25 г тертого пармезана. Не забудьте добавить 2 столовые ложки рубленой петрушки, затем приправьте солью и перцем. Тщательно перемешайте массу руками, чтобы объединить все ингредиенты.
Формирование крокетов
Разделите мясную смесь на 12 частей и придайте каждой части форму небольшого полена. Обваляйте крокеты в 100 г муки, стряхнув лишнюю. Далее, разбейте 2 яйца в миску, приправьте щепоткой соли и перца и взбейте. Перенесите 150 г панировочных сухарей в отдельную ёмкость. Окуните каждое полено сперва в яйцо, а затем в панировочные сухари, чтобы они покрыли крокеты с обеих сторон. Разложите их на противне для запекания.
Приготовление и подача
Разогрейте духовку до 200°C, вентилятор на 180°C. На сковороде разогрейте 2-3 столовые ложки растительного масла и обжаривайте половину крокетов 6-8 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Выложите их на противень и повторите с оставшимися. Когда все крокеты будут обжарены, отправьте их в духовку на 12 минут.
За это время приготовьте мятный соус: мелко нарежьте горсть свежей мяты, смешайте с 1 столовой ложкой светло-коричневого сахара и залейте 2 столовыми ложками кипятка, размешивайте до полного растворения. Затем добавьте 3 столовые ложки бальзамического уксуса и дайте соусу немного остыть.
Выньте крокеты из духовки и подавайте на блюде, а рядом разместите миску с мятным соусом для макания. Отлично подходят к этому блюду легкие, фруктовые вина.
Ингредиенты
- 500 г картофельного пюре
- 250 г измельченного жареного мяса
- 25 г тертого пармезана
- 2 ст. л. рубленой петрушки
- 100 г муки
- 2 яйца
- 150 г панировочных сухарей
- Горсть мяты
- 1 ст. л. светло-коричневого сахара
- 3 ст. л. бальзамического уксуса
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь каждым укусом!
