Клубника - это не только вкусный, но и красивый фрукт, который можно преобразить в настоящую кулинарную находку. Для создания идеальной карамелизированной клубники важно выбрать ягоды небольшого размера, но крепкой текстуры. Это поможет избежать неприятной ситуации, когда они скользят с зубочистки во время дегустации. Важный момент: добавление лимонного сока в карамель действует как защитник от кристаллизации. Если лимона под рукой нет, подойдёт и небольшое количество лимонной кислоты, растворённой в воде.
Необходимые ингредиенты
- Клубника – по вкусу
- Сахар – 100 грамм
- Вода – 50 мл
- Сок лимона – 1 чайная ложка
Приготовление
1. Начать стоит с подготовки клубники: ягоды необходимо перебрать, хорошо промыть и аккуратно обсушить. Удалите плодоножку, а затем аккуратно нанизайте каждую клубнику на зубочистку или несколько штук на короткую шпажку.
2. В глубокой сковороде с толстым дном смешайте сахар, воду и лимонный сок. Установите на медленный огонь. И вот здесь важное правило: не мешайте сироп во время его нагрева, так как это может привести к раннему образованию кристаллов. Доведите смесь до кипения и продолжайте варить, пока она не приобретёт золотистый оттенок.
3. Как только карамель готова, снимите её с огня и дайте немного остыть. Теперь каждая клубника готова к погружению – осторожно окуните ягодки в карамель, чтобы они полностью покрылись сладким слоем. Дайте лишней карамели стечь и установите клубнику вертикально, пока карамель не застывает.
