Прошлое лето принесло не только щедрый урожай, но и замечательный рецепт стручковой фасоли с морковью, который стал настоящей находкой. Сначала делались заготовки исключительно в морозильник, а зимой фасоль с морковкой готовилась на сковороде. Но в этом сезоне к процессу присоединилась настоящая кулинарная мудрость — рецепт от мамы.
Собранные на семейном огороде ингредиенты вдохновили на приготовление целых 30 банок этого аппетитного консервации. Фасоль получается невероятно вкусной и универсальной: её можно использовать как гарнир, закуску или даже добавлять в супы.
Составляющие успеха
- 3 кг стручковой фасоли
- 1 стакан растительного масла
- 0,5 стакана горячей воды
- 600 г моркови
- 2 средние луковицы
- 5-6 ст. л. томатной пасты
- 5 ст. л. сахара
- 2 ст. л. соли
- 1 ч. л. черного молотого перца
- 2-3 ст. л. уксуса 9%
Пошаговое руководство по приготовлению
Первым делом фасоль следует тщательно промыть, отрезать кончики и нарезать на кусочки длиной около 4 см. Затем ее варят 20 минут в слегка подсоленной воде, чтобы добиться легкой хрусткости — аль денте. Готовую фасоль нужно откинуть на дуршлаг.
Очищенную морковь натирают на крупной терке, а лук нарезают кольцами и обжаривают вместе в стакане растительного масла. Как только овощи становятся мягкими, добавляют полстакана горячей воды, сахар, соль и томатную пасту, и готовят смесь до однородной массы.
После этого обжаренные овощи соединяют с отварной фасолью и тщательно перемешивают. В конце вкуса добавляют уксус и тушат блюдо еще 10 минут. Затем горячую массой разливают по стерилизованным банкам и закатывают.
Из данной порции можно получить около 9-10 банок по 500 мл. Приятного аппетита и удачных заготовок!
