Для того, чтобы насладиться поистине вкусными цукатами из тыквы, необходимо выбирать лишь лучшие сорта. Обращайте внимание на сладкие тыквы с плотной и гладкой мякотью.
Ингредиенты
- 1 кг очищенной тыквы;
- 200-300 г сахара;
- 1 лимон;
- сахарная пудра.
Приготовление
Сначала тщательно промойте тыкву и, если она этого требует, очистите ее. Разрежьте на несколько частей, не забыв удалить семечки.
Нарежьте мякоть на кубики одинакового размера — это обеспечит равномерное высушивание цукатов. Для этого старайтесь нарезать тыкву аккуратно.
Лимон также нужно подготовить: помойте и нарежьте его тонкими полукольцами.
В кастрюлю помещайте слой тыквенных кубиков, щедро посыпая их сахаром. Выкладывайте сверху лимонные кольца. Продолжайте чередовать слои тыквы, сахара и лимона, пока не будут использованы все ингредиенты.
Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 5 минут. После этого выключите плиту и дайте тыкве остыть — это займет минимум 2-3 часа, а лучше полдня.
Повторите процесс кипячения ещё два раза. Каждый раз следите за тем, чтобы тыква впитала сироп, оставаясь при этом целостной. В случае плотной тыквы может понадобиться и третий раз.
После завершения варки, слейте сироп — он пригодится вам для приготовления десертов или напитков.
Готовую тыкву размещайте на пергаментной бумаге или силиконовом коврике в один слой, оставляя небольшие промежутки. Затем отправьте противень в духовку, разогретую до 100-120 градусов. Иногда можно приоткрывать дверцу для ускорения процесса, включая вентилятор.
Время сушки может варьироваться в зависимости от нескольких факторов, но в среднем занимает около 4 часов. Пробуйте готовые цукаты — они станут тверже по остыванию, поэтому учитывайте это при проверке готовности.
Снимать цукаты с бумаги нужно, пока они теплые, иначе они прилипнут. Остывшие цукаты можно обвалять в сахарной пудре и хранить в герметично закрытой банке. Приятного аппетита!
