BRANCH bistro представил свежую версию своего меню, в котором более 20 блюд с неожиданными вкусовыми сочетаниями. Бренд-шеф Даниил Сурин и шеф-повар Владислав Шерстобитов создали кухню, способную освежить ресторанный рынок Казани всего через полгода после открытия заведения.
После первых месяцев существования ресторана, где удобство и простота были востребованы клиентами, меню было адаптировано. Сурин отметил, что обновления сделали выбор действительно более доступным, но сохранили интерес к необычным гастрономическим сочетаниям.
Закуски, которые стоит попробовать
Утиный паштет
Эта закуска завоевала благосклонность гостей благодаря своему уникальному вкусовому сочетанию. Паштет из утиного филе, дополненный куриной печенкой, готовится с использованиeм особой эссенции, в которую входят специи, портвейн и коньяк. Конечный продукт, похожий на розовое мороженое, подается с брусничным конфитюром и бриошью.
Хот-доги
Меню предлагает два варианта. Первый — с жареными креветками и соусом манго-чили. Второй — с щечками, которые томятся 16 часов в алкогольной подливке, и трюфельным кремом.
Вторые блюда для настоящих гурманов
Стейк с перечным соусом
Запеченный в соли и обжаренный стейк подается с разнообразными гарнирами. Однако перечный соус, разработанный на основе сливок и зеленого перца, оказался слишком насыщенным и мог бы быть подан отдельно.
Паста с морепродуктами
Приготовленные по технологии су-вид, креветки и кальмары дополняют соус биск, который делает блюдо идеальным выбором для поклонников морепродуктов.
Десерты, которые удивляют
Современное тирамису
Это десерт-конструктор включает в себя кофейный крем, шоколадный бисквит и мусс на основе кофейных зерен. Будучи одним из лучших тирамису, пробованных в России, он имеет планы на введение фисташкового варианта в будущем.
Сметанник с запеченным шоколадом
Этот крем на основе бельгийского шоколада и сметаны вызывает ассоциации с вареной сгущенкой, идеально сочетаясь с шоколадным бисквитом и малиновым вареньем.
