Весна наполняет мир свежестью и яркими цветами, и именно в это время года особенно хочется наслаждаться легкими и ароматными блюдами. Глазированные овощи — это прекрасный способ раскрыть сладкий вкус молодых овощей, а мятный соус добавит блюду необычную освежающую нотку.
Такой гарнир украсит любой стол и станет отличной самостоятельной закуской. Он прекрасно впишется в вегетарианское или сбалансированное питание.
Сложность и время приготовления
Сложность: легко
Время приготовления: 25–30 минут
Калорийность: около 80–100 ккал на 100 г
Ингредиенты
- 2 моркови
- 1 небольшой кабачок
- 1 пучок зеленой спаржи
- 1 сладкий перец
- 1 ч. л. меда
- 1 ст. л. оливкового масла
- Соль, перец по вкусу
- Немного лимонного сока
Ингредиенты для мятного соуса
- 1/2 пучка свежей мяты
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. лимонного сока
- 1 ч. л. дижонской горчицы (по желанию)
- Щепотка соли
Этапы приготовления
Шаг 1: Подготовка овощей
- Очистите и нарежьте морковь и кабачок на полоски или кружочки.
- Промойте спаржу и удалите жесткие концы.
- Нарежьте перец крупными кусками.
Шаг 2: Глазировка
- Нагрейте сковороду с оливковым маслом.
- Добавьте морковь и готовьте на среднем огне в течение 5 минут.
- Добавьте кабачок, спаржу и перец. Жарьте еще 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят форму.
- Добавьте мед, немного лимонного сока, посолите и поперчите. Жарьте еще 1–2 минуты, пока овощи не покроются глазурью.
Шаг 3: Приготовление мятного соуса
- Измельчите мяту и смешайте с оливковым маслом, лимонным соком, солью и горчицей. Взбейте до однородной массы.
Шаг 4: Подача
- Выложите горячие овощи на тарелку, полейте мятным соусом. Можно украсить свежими листьями мяты или микрозеленью для улучшения внешнего вида.
Полезные советы
- Выбирайте молодые овощи — они быстрее готовятся и обладают более нежным вкусом.
- Для веганского варианта мёд можно заменить сиропом агавы или кленовым сиропом.
- Чтобы получить более хрустящую текстуру, легонько бланшируйте спаржу перед жаркой.
