Многие не подозревают, насколько изысканными могут быть куриные печень и сердечки, пока не попробуют их в блюде с продуманным рецептом. Если однажды попытаться подготовить этот удивительный деликатес, он, безусловно, завоюет сердце и желудок. Вспоминать о высоком уровне питательных веществ и доступной цене этих субпродуктов станет вовсе не обязательным — вкус и простота приготовления убедят в их ценности сами!
Куриные сердечки и печень в паприкаше
Почему это блюдо называется паприкаш? Ответ здесь не совсем однозначен. Связано оно с Венгрией лишь благодаря употреблению паприки, однако звучит это имя очень эффектно. Блюдо действительно выглядит солидно и аппетитно, а его изготовление не потребует особых усилий.
Ингредиенты:
- 1 кг куриных сердечек;
- 450 г куриной печени;
- 1 крупная луковица;
- Несколько веточек свежего тимьяна;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- 100 г сливочного сыра (простого или с травами);
- 1/2 ч. л. копченой паприки;
- 1 ст. л. подсолнечного масла;
- 1/4 стакана греческого йогурта или сметаны;
- 1/2 ст. л. венгерской паприки;
- Соль и перец по вкусу;
- Петрушка для украшения.
План приготовления:
- Сначала куриную печень и сердечки необходимо очистить от пленок и лишних частей. Затем тщательно промыть и дать стечь жидкости.
- Печень порезать на средние кусочки.
- Лук и чеснок мелко нарезать.
- На большой сковороде разогреть оба вида масла.
- Добавить лук и чеснок, обжаривать, пока не появится аромат (примерно 3-5 минут на среднем огне).
- Затем добавить куриные сердечки и печень, готовить 5-7 минут. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить на среднем огне около 20 минут, пока сердечки не станут мягкими.
- Натырать сливочный сыр и добавлять в сковороду вместе с зеленью и специями, тушить 5-10 минут.
- В конце добавить сметану, при необходимости подкорректировав вкус.
