Добавление вяленых помидоров в вегетарианские щи придаёт блюду замечательную насыщенность и гармонию.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
- 400-500 г белокочанной капусты
- 1-2 моркови
- 1 небольшой корень петрушки
- 2-3 картофелины
- 1 небольшая луковица
- 4-6 половинок вяленых помидоров
- оливковое масло
- щепотка шафрана (по желанию)
- 2.5 л воды или овощного бульона
- 2 зубчика чеснока
- листья петрушки для украшения
- сметана для подачи (по желанию)
- свежемолотый черный перец и соль по вкусу
Приготовление пошагово
Шаг 1. Капусту необходимо тонко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, а корень петрушки — на мелкой. Картофель и лук нарезать. Вяленые помидоры промыть и нарезать.
Шаг 2. Обжарьте измельченную морковь и лук на оливковом масле, добавив в конце немного шафрана для аромата.
Шаг 3. В кипящую воду или овощной бульон опустите нашинкованную капусту, варите её около 7 минут. Затем добавьте картофель, варить еще 5 минут, и после этого введите вяленые помидоры и натертый корень петрушки.
Шаг 4. Когда капуста и картофель сварятся, смешайте их с обжаркой, добавьте специи и готовьте еще 3 минуты.
Шаг 5. В готовые щи добавьте чеснок, предварительно растертый с солью и мелко нарезанной петрушкой. Снимите кастрюлю с огня и дайте щам настояться 30 минут.
Шаг 6. По желанию, при подаче, в тарелку можно добавить ложку сметаны, если блюдо подают не только вегетарианцам.
Интересные факты о вяленых помидорах
Вяленые помидоры, как и многие другие ферментированные продукты, обладают уникальным «пятым вкусом», который объединяет ароматы отдельных ингредиентов, создавая великолепный гармоничный вкус.
