С приходом теплых дней пора побаловать себя и близких изысканными ватрушками с ягодами! Эти сладости не только ароматные, но и весенние, ведь используются только свежие фрукты. Давайте разберемся, как приготовить 12 восхитительных ватрушек с ягодной начинкой.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- Тёплое молоко — 1 стакан (200 мл)
- Дрожжи: 12 г живых или 4 г сухих
- Сахар — 1/2 стакана
- Сливочное масло — 60 г
- Яйцо — 1 шт. + 1 желток
- Соль — 1/4 ч. ложки
- Мука высшего сорта — примерно 360 г
Для начинки:
- Прессованный творог — 180-200 г
- Сахар — 3 ст. ложки
- Ванилин — 1 пакетик
- Белок — 1 яйца
- Манка — 1 ч. ложка
- Свежие сладкие ягоды (малина, голубика, земляника) — 1/2 стакана
Для сахарной крошки:
- Холодное сливочное масло — 20 г
- Мука — 40 г
- Сахар — 40 г
- Ванилин — 1 г
Пошаговое приготовление
Начнём с замешивания теста. В тёплом молоке растворяем сахар и соль, добавляем дрожжи и около стакана муки. Перемешиваем и оставляем на 10 минут — это даст дрожжам возможность активироваться.
Тем временем можно приготовить начинку: в миске смешайте творог с сахаром и ванилином, добавьте яйцо и белок, а также манку. Всё хорошо перемешайте и отложите в сторону.
Когда тесто поднимется, добавляем оставшуюся муку и мягкое масло. Замешиваем, пока тесто не станет эластичным. Накрываем его пленкой и даём подняться в течение часа. Затем обминаем, делим на 12 частей и формируем шарики. Выкладываем их на противень и оставляем подниматься еще на 30 минут.
Теперь нужно сделать углубления для начинки. Прижимая чашкой, формируем ямки, заполняем их творожной начинкой и ягодами. Не забудьте о сахарной крошке: перемешайте все ингредиенты и посыпьте ватрушки.
Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 15 минут. В результате получаем ароматные и воздушные ватрушки, которые достойны любого торжества!
