Грузинская классика: как приготовить чахохбили из курицы
Восхитительное грузинское блюдо-чахохбили-это не просто радость для вкусовых рецепторов, но и настоящая кулинарная традиция. Давайте узнаем, как его легко приготовить, используя свежие ингредиенты и правильные специи.
Необходимые ингредиенты
Курица (2,2 - 2,5 кг)
Три крупных луковицы
Одна головка чеснока
650-700 г томатов в собственном соку
150 г красного сухого вина
1 ч. л. хмели-сунели
1 ч. л. сушеной кинзы
1 ч. л. сумаха
0,5 ч. л. перца чили
Соль и перец по вкусу
Пошаговая инструкция
Разделите курицу на восемь частей, оставляя кожу и кости для добавления аромата.
Нарежьте лук тонкими перьями и подготовьте чеснок, растерев его с солью в ступке до пастообразного состояния.
Разомните помидоры в соку, не стремясь к идеальной гладкости — небольшие комочки только придадут блюду текстуру.
Обжарьте курицу на сильном огне до золотистой корочки, позволяя выделиться жиру.
Переложите обжаренные куски в огнеупорную форму.
Уменьшите огонь и на оставшемся жире готовьте лук до мягкости, добавив специи, когда появятся румяные края.
Добавьте растертый чеснок, перемешайте и влейте вино, пусть оно немного выпарится.
Перемешайте с томатами и готовьте пару минут на слабом огне.
При необходимости подправьте соус солью — он должен быть несколько пересоленным, так как курица не была подсолена.
Чахохбили запекайте в разогретой духовке при 200°C в течение 30 минут, затем уменьшите до 150°C и готовьте еще час.
При подаче посыпьте свежей зеленью.
Это блюдо непременно понравится всей семье и станет изысканным дополнением любого стола. Приятного аппетита!
