На празднование старого нового года, которое отмечается с 13 на 14 января, можно порадовать гостей оригинальным блюдом — молочным поросенком. Это блюдо станет настоящим украшением праздничного стола!
Ингредиенты для поросенка
Для приготовления поросенка весом от 1,5 до 3 кг понадобятся следующие ингредиенты:
- Молочный поросенок (1 шт.)
- Соль — 30 г на 1 кг веса
- Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
Начинки
Существует несколько вариантов начинки для поросенка:
- Яблоки: 5 средних яблок без сердцевины. Можно использовать и другие фрукты, такие как груши или курагу.
- Каша: 300 г гречневой крупы, 2 луковицы, 8 яиц. Лук обжарить, крупу отварить, яйца отварить и нарезать, потом смешать все вместе.
- Грибы: 400 г замороженных лесных грибов, 2 луковицы, 300 г гречневой крупы. Лук и грибы обжарить, затем соединить с отварной кашей.
Процесс приготовления
Для маринования поросенка можно использовать два варианта:
- Классический: 2 л молока + 2-3 л воды.
- Современный: 2 л красного или белого вина + 2-3 л воды.
Перед запеканием поросенка необходимо вымочить в жидкости в течение 12-24 часов и приготовить одну из начинок.
Подготовленный поросенок должен быть натертым солью и полностью фаршированным начинкой. После этого его нужно обмазать сметаной, медом с горчицей или топлёным маслом, и отправить в духовку. Для поросенка весом 1,5 кг запекать 50 минут при температуре 180 °C, для 3 кг — 3 часа.
В качестве гарнира можно подать гречневую кашу с грибами, квашеную капусту и соленые огурцы. Готовое блюдо необходимо украсить зеленью и лимоном для выразительности.
