Шоколадные кексы 'Брауни' — это отличное сочетание нежной текстуры и яркого вкуса ягод. Приготовить их можно очень быстро, даже если времени в обрез!
Идеальное тесто для кексов
Перед началом выпекания духовку необходимо разогреть до 180°С.
В небольшой кастрюле нужно растопить сливочное масло вместе с темным шоколадом, используя невысокую температуру. Когда масса станет однородной, ее нужно оставить остывать.
Формы для выпечки следует подготовить, используя бумажные вкладыши — на выходе получится около 10 кексов.
В миске разбивают яйца, добавляют коричневый сахар (или обычный белый) и небольшую щепотку соли. Затем к этой смеси вводят остывшую шоколадную массу и перемешивают с помощью миксера на низкой скорости, пока не получится однородное тесто.
Муку следует заранее смешать с разрыхлителем, после чего добавить в тесто, аккуратно перемешивая, пока мука не увлажнится. В конце добавляют малину и перемешивают лопаткой, добиваясь равномерного распределения ягод.
Выпечка и подача
Тесто выливают в подготовленные формы, заполняя их примерно на 3/4. Выпекать кексы нужно в заранее разогретой духовке в течение 20–25 минут. Для идеального результата стоит проверять готовность, проткнув кекс зубочисткой: она должна выходить с небольшими влажными крошками.
Кексы получатся удивительно влажными и мягкими внутри, с тонкой хрустящей корочкой снаружи. Малина придаст им легкую кислинку, подчеркивающую насыщенный шоколадный вкус.
Ингредиенты для шоколадных кексов 'Брауни'
- 100 гр. темного шоколада (50-55%)
- 100 гр. сливочного масла
- 2 яйца
- 120 гр. коричневого сахара (или обычного белого)
- 100 гр. муки
- 3/4 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли
- 150 гр. малины (или других ягод по вкусу)
Для наглядности доступен видео рецепт: смотреть видео, пишет Ольга Шобутинская.
