Попавшаяся в процессе разделки красной рыбы икра — это не просто удача, а настоящий кулинарный подарок, который может стать звездой любого застолья. Приготовить ее самостоятельно гораздо проще, чем кажется, и такой деликатес обойдется значительно дешевле магазинного. Как свежую, так и предварительно размороженную икру можно засолить за несколько простых шагов.
Как правильно подготовить икру
Первый и, пожалуй, самый непростой этап — удалить пленочку, в которой находится икра. Для этого подготовьте 500 мл теплой кипяченой воды и растворите в ней 10 г мелкой соли. Поместите икру в соленую воду, предварительно осторожно надорвав пленку. Используйте венчик, чтобы аккуратно перемешивать икру круговыми движениями, время от времени очищая венчик от оставшихся пленок. Важно помнить, что вода должна быть слегка теплой, иначе икринки могут побелеть, но этот эффект исчезнет, когда они остынут.
Быстрая экспресс-засолка
После того, как икра тщательно промыта, откиньте ее на сито, чтобы избавиться от лишней жидкости. Затем погрузите икру в рассол, для приготовления которого потребуется смешать 300 мл теплой воды с 2 чайными ложками соли. На указанное количество рассола хватит для 120 граммов икры. Оставьте икру солиться на 10 минут, после чего слейте рассол и переложите икру в банку. Добавьте 1 чайную ложку растительного масла и уберите банку в холодильник. На следующий день икра будет готова к употреблению.
Не стоит волноваться, если свежая икра кажется слишком яркой. Такой насыщенный цвет — норма, а после процесса засолки она приобретет привычный оттенок. На праздники это блюдо станет настоящим украшением стола и порадует всех гостей, пишет 7Дней.ru.
