Помидоры, наполненные чесноком, — это не только классика, но и настоящее лакомство для любителей закаток. Для этой консервации идеально подойдут небольшие красные помидоры сливовидной формы, такие как «Дамские пальчики», «Сливка» или «Де-Барао». Хотя процесс их фарширования может показаться долгим, конечный результат полностью оправдает усилия.
Ключевым преимуществом этого рецепта является отсутствие пряных трав, которые не всегда есть под рукой. Для тех, кто предпочитает добавить немного остроты, можно предварительно обвалять чеснок в смеси перцев. Эти помидорчики прекрасно подойдут к отварной картошке, добавляя яркий штрих к привычным блюдам.
Ингредиенты
Основные продукты:
- помидоры сливовидной формы (некрупные) — 3 кг
- чеснок — 1–2 головки
- смесь перцев (молотая) — по желанию
Для маринада:
- вода — 3 л
- уксусная кислота (70%) — 1 ч. ложка (5 мл)
- сахар-песок — 2 ст. ложки
- соль каменная крупная — 2 ст. ложки
Как приготовить
Перед началом приготовления стоит подготовить все необходимые ингредиенты. Для фарширования рекомендуется использовать нож с тонким лезвием. В итоге получится две 1-литровые банки с закуской.
Сначала помидоры следует тщательно промыть и обсушить. В месте соединения плодов с плодоножкой нужно аккуратно сделать крестообразный надрез.
Чеснок очищается от кожицы и нарезается на крупные дольки, которые вставляются в надрезы помидоров.
Нафаршированные помидоры выкладываются в стерилизованные банки, заполняя их до верха.
В кастрюле необходимо вскипятить 4 литра воды и залить ею помидоры в банках. Блюдца помогут сохранить тепло, поэтому стоит оставить их на 5 минут. После этого воду сливают, нагревают до кипения и снова заливают на 5 минут.
Маринад готовится следующим образом: в кастрюлю вливается нужное количество воды, добавляются соль и сахар, доводится до кипения, после чего снимается с огня и добавляется уксусная кислота.
Сливают воду из банок и заливают горячим маринадом. Сразу же закатывают банки прокипячёнными крышками и переворачивают их вверх дном, укутывая для остывания в течение суток. Заключительным аккордом становится возможность хранения таких заготовок даже при комнатной температуре!
