Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 750 г
- Куриные яйца – 4 шт.
- Творог – 500 г
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка
- Сливочное масло – 100 г
- Сахар – 50 г
Приготовление теста
В глубокой миске соединяются два яйца и 100 г творога. Эта смесь тщательно взбивается с сахаром при помощи миксера. После того как ингредиенты хорошо перемешаны, добавляется мягкое сливочное масло, и процесс взбивания продолжается. Постепенно вводится мука небольшими порциями, пока не получится однородное песочное тесто на основе творога и масла.
Приготовление начинки
Оставшиеся 400 г творога помещаются в отдельную тарелку и смешиваются с оставшимися желтками и сахаром. Получившуюся массу следует перетолочь ложкой до однородности, чтобы начинка стала красивой и гладкой.
Запекание пирога
Раскатанное тесто укладывается в смазанную маслом и выстланную пергаментом форму. Важно, чтобы тесто плотно прилегало к стенкам. На тесто равномерно распределяется начинка из творога, а полученные белки из оставшихся яиц взбиваются с сахаром до образования стойкой пены и выкладываются сверху.
Пирог помещается в духовку с нижним жаром до готовности. В процессе выпекания белковая масса поднимется, образуя красивую шапочку, но после охлаждения немного осядет. После остывания пирог аккуратно нарезается на порции и подается к столу.
Для большего вдохновения на кухне можно найти дополнительные рецепты на сайте eda.ru.
