Этот насыщенный и аппетитный лагман станет настоящим украшением любого стола. Простое и сытное блюдо подойдёт как для буднего вечера, так и для праздничного угощения.
Подготовка бульона и овощей
Для начала необходимо приготовить ароматный бульон. В кастрюлю помещают куриное мясо, нарезанные две моркови, лук, корень сельдерея и пять зубчиков чеснока. Чтобы усилить вкус, добавляют лавровый лист, черный и душистый перец. Варить на среднем огне, до полной готовности, в конце процесса рекомендуется влить немного белого вина — это придаст блюду особый аромат.
После того как бульон готов, курицу извлекают и остужают. Затем мясо отделяют от костей, а бульон процеживают через сито.
Обжарка и тушение овощей
В сковороду наливают растительное масло и разогревают его. Лук нарезают полукольцами, а морковь — тонкими кружочками. Обжаривают овощи около 10 минут, пока они не станут мягкими.
Чеснок очищают и слегка раздавливают, стебли сельдерея нарезают. Эти ингредиенты добавляют к овощам и тушат ещё 5 минут. Затем, добавив крупно нарезанные помидоры, томатную пасту и специи, тушение продолжается на медленном огне около часа, периодически перемешивая.
За 10 минут до окончания тушения, в кастрюлю добавляют нарезанный болгарский перец и паприку, что придаёт блюду дополнительный вкус и цвет.
Финальный штрих и сервировка
Затем бульон снова доводят до кипения и смешивают с жареными овощами. Если необходимо, можно разбавить смесь кипятком. Готовится около 15 минут, после чего следует посолить и поперчить по вкусу.
Лапшу отварить согласно инструкции на упаковке, промыть и отложить в сторону. На порционную тарелку класть кусочки куриного мяса, лапшу и немного супа, по желанию добавляя зелень сверху. Блюдо готово к подаче!
