Известная французская пословица утверждает: «Архитектор скрывает ошибки фасадом, врач — землей, а повар — соусом». Однако в данном случае речь идет о том, как создать настоящий шедевр на кухне. Сегодняшшая тема — это вкусная запеченная форель, дополненная аппетитным соусом тартар.
Приготовить красную рыбу не так уж сложно. Основные ингредиенты — соль, перец, лимон и оливковое масло — уже способны создать великолепное блюдо. Но чтобы сделать его еще более восхитительным, добавим классический соус тартар.
Ингредиенты для форели
- Свежемороженая форель (стейк) — 300 г
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Сок и цедра лимона — по вкусу
- Оливковое масло — по вкусу
Ингредиенты для соуса тартар:
- Майонез — 3 ст. ложки
- Консервированный огурец — 1 шт. (небольшой)
- Консервированные каперсы — 0,5 ч. ложки
- Чеснок — 1 зубчик
- Укроп — 1 веточка
- Перец чили — по вкусу
- Сок лимона — по вкусу
Общее время приготовления соуса — около 10 минут, а для самой рыбы потребуется 15-20 минут.
Приготовление
Сначала надо подготовить все необходимые ингредиенты для соуса. Консервированный огурец необходимо очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Каперсы, укроп и острый перец мелко нарезать, а чеснок пропустить через пресс.
Смешать все подготовленные ингредиенты с майонезом и добавить по вкусу сок лимона. Дать соусу настояться в течение 10-15 минут.
Когда соус готов, можно начинать готовить форель. Стейк следует разделить на две половины, удалить кости и нарезать так, чтобы получилась «бабочка». На рыбу добавить соль, перец, цедру лимона и оливковое масло по вкусу.
Разогреть духовку до 200°C и запечь форель в течение 10 минут. Подавайте к рыбе приготовленный соус тартар и свежие овощи. Наслаждайтесь отменным вкусом!
Что касается истории соуса тартар, существует несколько версий его возникновения. Одна из них гласит, что французский повар создал его, вдохновляясь едой, которую готовили татары. Другая версия утверждает, что соус появился после столкновения армии Людовика IX с татарами в крестовом походе, когда королевский повар пытался воссоздать уникальные рецепты.
