Суп на основе куриного бульона с шампиньонами — это не только еда, но и настоящая кулинарная находка. Нежный, ароматный и легкий, он подойдет как взрослым, так и детям. Невзирая на свою вкусность, этот суп является диетическим и не добавит лишних сантиметров на талии. Прекрасным дополнением к блюду станут корень сельдерея или свежая петрушка, которые подарят ему новый вкус и цвет.
Ингредиенты для супа
Рецепт представлен на 8 порций, однако, при желании, можно использовать целую тушку курицы для приготовления большего объема.
Что потребуется:
- Куриное филе (охлажденное) – 500 г;
- Свежие шампиньоны – 250 г;
- Репчатый лук – 1 шт;
- Фильтрованная вода – 2,5 л;
- Рафинированное масло – 4 ст.л;
- Морковь – 1 шт;
- Картофель (средние размеры) – 5-6 шт;
- Лавровый лист – 2 шт;
- Молотая паприка – 0,5 ч.л;
- Соль – по вкусу;
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок;
- Душистый черный перец – 4 шт;
- Молотый черный перец – 0,5 ч.л;
- Смесь французских трав – 1 ч.л.
Приготовление супа с шампиньонами и курицей
- Начните с приготовления бульона. Для этого используйте свежее куриное филе, тщательно промывая его и очищая от пленок. Поместите мясо в кастрюлю с холодной водой объемом 2,5 литра.
- Варите бульон до закипания, тщательно снимая пену для сохранения прозрачности.
- Подготовьте шампиньоны: вымойте их, срежьте нижнюю часть ножек и нарежьте на кубики. В сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте грибы до полного испарения жидкости.
- На другой сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, после чего добавьте натертую морковь и продолжайте пассеровать до мягкости.
- Очистите картофель и нарежьте его кубиками непосредственно перед добавлением в бульон, чтобы избежать потемнения.
- После 30 минут варки куриного мяса, извлеките его, добавьте картофель в бульон и доведите до кипения.
- Через 10 минут добавьте зажарку и шампиньоны, перемешайте и верните нарезанное куриное мясо назад.
- Наконец, добавьте специи, душистый перец, лавровый лист и зелень. Доведите суп до финального кипения и дайте настояться 10 минут перед подачей.
