Этот торт с медовыми коржами и сметанным кремом без труда покорит сердца всех сладкоежек. Нежные, воздушные и ароматные, коржи идеально сочетаются с простым в приготовлении кремом. Ингредиенты доступны, и процесс приготовления не займет много времени.
Ингредиенты для теста
- Мука — 560 г + 0,5 стакана для подсыпки (в сумме около 640 г)
- Мед — 3 ст. л. (около 150 г)
- Сахар — 1 стакан (220 г)
- Яйца — 3 шт.
- Сливочное масло — 100 г
- Сода — 1,5 ч. л.
- Лимонный сок — 1,5 ст. л. (или уксус 9%)
- Соль — щепотка
Ингредиенты для крема
- Сметана 20-25% — 800 г
- Сахар или сахарная пудра — около 150 г (по вкусу)
- Ванильный сахар — 2 пакетика (16 г) по желанию
Для второго варианта крема можно использовать 400 г сметаны и 350 г сливок (33% жирности). Сахар добавляется по вкусу.
Приготовление начинается со смешивания сливочного масла, сахара, яиц, мёда и щепотки соли. Затем эта смесь помещается на водяную баню — она должна нагреваться, пока масло и сахар не растворятся полностью.
Когда масса станет теплой, нужно добавить соду, разведенную в лимонном соке или уксусе. Держите смесь на водяной бане, постоянно помешивая, около 15 минут, пока она не увеличится в объеме в 2-3 раза.
Снять с огня и всыпать просеянную муку — 560 г. Оставшиеся 60-80 г понадобятся для подсыпки. Разделите тесто на 8 равных частей и раскатайте каждый кусок на пергаментной бумаге до нужного размера.
Каждый корж выпекается в разогретой до 180° духовке в течение 3-4 минут — как только он подрумянится, его следует сразу вынуть.
Для крема рекомендуется откинуть сметану на дуршлаг с марлей на ночь, чтобы она стала густой. Затем просто перемешайте сметану с сахаром или сахарной пудрой.
Сборка торта проходит в несколько этапов — выкладывайте коржи, чередуя с кремом, и обсыпьте крошкой от остатков коржей. Верх можно украсить глазурью. Оставьте торт в холодильнике минимум на 8 часов, чтобы он пропитался и стал еще более вкусным.
Этот медовый торт станет настоящим украшением любого стола. Пробуйте, наслаждайтесь и радуйте своих близких!
