С начала 2026 года цены на селёдку, ставшую неотъемлемой частью новогодних закусок и салатов, выросли на треть. При этом россиян ожидают более выгодные предложения на красную икру, но качество продукции вызывает все больше вопросов. О том, чего ждать покупателям и что спровоцировало такие изменения на рыбном рынке, расскажет 78.ru.
Цены на селёдку: история подорожания
С января по сентябрь 2025 года себестоимость солёной селёдки в розничной торговле увеличилась на 28%, достигнув 375 рублей за килограмм. В сентябре характеристики цен еще более ухудшились — почти 400 рублей за килограмм, согласно Росстату.
Аналоги, такие как маринованная и копчёная рыба, также подорожали, хотя и не столь резко. По сообщениям аналитиков, повышение связано с ростом затрат на производство, логистику и коммунальные услуги. Кроме того, конкуренция среди производителей и ретейлеров, как предполагается, играет свою роль.
Несмотря на это, в октябре цены на оптовом рынке снизились, об этом сообщили в Нацрыбресурсе. В разных регионах России килограмм рыбы стоил в среднем от 162 до 185 рублей, что на 14-20% ниже показателей начала года.
Откуда берётся рыба и икра
Специалисты утверждают, что селёдка в России бывает как атлантической, так и тихоокеанской, и вылавливается только в диких условиях, что потенциально усложняет её массовое производство, учитывая высокие затраты. Например, условий нереста в этом году могли быть меньше, что приведёт к снижению улова.
Что касается красной икры, её также извлекают из природы, и процесс ее приручения занимает много времени. Однако в этом году на Дальнем Востоке сложились благоприятные условия для нереста, что может привести к улучшению предложения в будущем.
Что ждать от цен в преддверии праздников
Согласно прогнозам экспертов, цены на тунец, красную икру и другую рыбу будут расти на 4% ежегодно. Однако некоторые производители ожидают резкого повышения цен на 10% уже в ноябре, и ещё 10% в декабре. Тем не менее, ожидаются также значительные скидки, особенно в начале января.
Специалисты не рекомендуют покупать рыбу и икру впрок, учитывая, что срок хранения может сократиться. Лучше внимательно следить за качеством и репутацией производителей, пишет Дзен-канал "Телеканал "78"".
