Кабачковые блинчики — это не только простое, но и невероятно вкусное блюдо, которое украсит ваш ужин и станет отличным дополнением к чаю. Они получаются мягкими, сочными и идеально сочетаются со сметаной.
Необходимые ингредиенты
- Кабачки — 2 маленьких (вес около 700 г)
- Кефир — 500 мл
- Яйца — 3 шт.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Соль — 1 ч. л. без горки
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Мука — 250 г
- Сода — 5 г
- Зелень — пучок укропа (по желанию, можно добавить петрушку или кинзу)
Этапы приготовления
Для начала кабачки нужно натереть на мелкой терке, но не превращать в пюре. Лучше использовать свежие молодые овощи — именно они дадут нужную текстуру. Посолите натертые кабачки и оставьте на 30 минут, чтобы они выделили сок.
В это время займитесь остальными ингредиентами. В кефире комнатной температуры взбейте три яйца, добавьте 1 чайную ложку соли, немного растительного масла и чеснок, пропущенный через пресс. Хорошо перемешайте венчиком.
После этого отожмите сок из кабачков и добавьте его в кефирную смесь. Это важно, так как излишний сок может сделать тесто слишком жидким. Не забудьте добавить пучок рубленной зелени — укропа или других трав по вкусу.
Теперь пора всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, и замесить тесто. Оно должно быть густым, как на оладьи, так что количество муки может варьироваться в зависимости от влажности кабачков.
Разогрейте сковороду и периодически смазывайте её растительным маслом. Наливайте порцию теста и равномерно распределяйте его по дну сковороды. Выпекайте с обеих сторон до золотистой корочки на среднем огне, чтобы овощи успели полностью пропечься.
Приятного аппетита и успешного кулинарного творчества!
