Кто не любит сладости? Особенно, когда речь идет о сочном, ароматном печенье. В этот раз представляем вам рецепт карамельного печенья с арахисом, который станет изюминкой любого праздника. Рецепт с легкостью освежит воспоминания о детских радостях, а его вкус порадует даже самых капризных сладкоежек.
Ингредиенты для карамельного печенья
Основные продукты для теста:
- 160 г сливочного масла
- 240 г коричневого сахара
- 40 г сахарной пудры
- 20 г арахисовой пасты
- 8 г флер де соль
- 320 г пшеничной муки
- 3 г соды
- 100 г соленого арахиса
- 2 яйца
Для карамелизации:
- 165 г соленого арахиса
- 500 г сахарного песка
- 75 г воды
Приготовление карамельного печенья
Смешайте сахарную и коричневую пудры с мягким сливочным маслом в дежке миксера до получения однородной массы. Потом добавьте арахисовую пасту и снова тщательно перемешайте.
На следующем этапе в тесто добавляются яйца, сода, мука и флер де соль. Перемешайте на медленной скорости до образования однородной пасты. Далее, по желанию, мелко раскрошите соленый арахис и добавьте в тесто, снова перемешав.
Разделите тесто на порции весом по 40 г и сформируйте шарики. Поместите их на противень с пергаментом и уберите в холодильник.
Карамелизация арахиса
Поджарьте соленый арахис в духовке, разогретой до 160°C, в течение 15 минут. Затем в сотейнике приготовьте карамель, смешав воду и сахар, постоянно помешивая. Как только она начнет карамелизоваться, добавьте жареный арахис и доведите до светло-коричневого цвета. Выложите арахис на пергамент и разделите на кусочки.
На предварительно смазанные противни выложите печенье орешками вверх, оставляя пространство между ними. Выпекайте в разогретой до 165°C духовке сначала 5 минут, затем придайте печенью форму с помощью металлического кольца и верните их в духовку еще на несколько минут.
В завершение, перед последним запеканием нанесите несколько точек соленой карамели. После остывания аккуратно извлеките печенье и разместите их на блюде. Храните в герметичном контейнере для свежести!
