Отличный рецепт пирожков со сливами, которые можно жарить или выпекать в духовке. Эти пирожки, приготовленные из дрожжевого теста «Водолаз», получаются воздушными и сочными, а их аромат не оставит равнодушным никого, сообщает Кулинарный блог Галины Кундиус.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 6 ст. ложек
- Молоко — 450 мл
- Соль — 1 ч. ложка
- Сливочное масло — 50 г
- Растительное масло — 50 мл
- Свежие дрожжи — 40 г
- Ванильный сахар — по вкусу
- Мука — около 850 г
Для начинки:
- Сливы — 1 кг
- Сахар — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Этапы приготовления пирожков
1. Немного подогреть часть молока и развести в нем измельченные дрожжи.
2. В миске взбить яйца, оставив один желток для смазки. Добавить сахар, соль и ванильный сахар, тщательно перемешать.
3. В полученную массу влить растительное масло и оставшееся молоко, аккуратно размешать.
4. Влить разведенные дрожжи и снова перемешать.
5. Просеять муку и добавить половину в тесто, используя лопатку для размешивания.
6. Вмешать размягченное сливочное масло и остальную муку, замесить мягкое тесто.
7. Положить тесто в пакет, завязать и оставить подниматься в теплой воде на час.
8. Разделить тесто на две части. Половину использовать для жареных пирожков, вторую для выпеченных.
9. Сформировать маленькие колобки, смазать растительным маслом и оставить на 20 минут.
10. Подготовить сливы — промыть, удалить косточки и нарезать на полоски.
11. Раскатать колобки, положить в центр чайную ложку сахара и полоски слив. Сформировать пирожки и оставить их подниматься на 10-15 минут.
12. Жарить пирожки на медленном огне, переворачивая, до золотистого цвета. Испеченные пирожки уложить на бумажное полотенце.
13. Для выпеченных пирожков сформировать треугольники, защипывать края, чтобы сок не вытекал. Выпекать в разогретой до 180°C духовке, предварительно смазав желтком.
Когда пирожки будут готовы, подать к столу. Приятного аппетита!
