В советские времена, даже в условиях полного дефицита, хозяйки находили способ подготовить на званый обед любимое мясное блюдо: мясо по-французски. Это угощение стало неотъемлемой частью домашнего праздника, сопровождая важные события, такие как Новый год, дни рождения и Первомай.
В этом году, готовясь к юбилею, было решено вновь ввести это культовое блюдо в меню, но с некоторыми изменениями. Вместо традиционного рецепта, в основе которого лежал майонез и картофель, выбран вариант Урбена Дюбуа. Убрана картошка и лук, чтобы название блюда как-то не пересекалось с советским стандартом.
Подлинный рецепт Veau Orloff без картофеля и лука
Ингредиенты
На 4 порции:
- Мякоть свинины — 1 килограмм;
- Свежие шампиньоны — 300 грамм;
- Свежие спелые томаты — 2 средних;
- Соус «Бешамель» — 400 грамм;
- Сыр полутвердых сортов (Чедер или Российский) — 200 грамм;
Приготовление
Начните с подготовки всех ингредиентов: свинину нарезать на 4 порции по 250 грамм и аккуратно отбить через пленку. Грибы и томаты нарежьте тонкими ломтиками, а сыр натрите на терке.
Приготовьте соус Бешамель — его правильная консистенция добавляет нежность и изысканный вкус этому блюду, в отличие от майонеза, который не всегда оправдывает ожидания.
На противень постелите бумагу для запекания. Выложите мясо, сверху разместите ломтики томатов и грибы, а затем щедро полейте соусом Бешамель. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и отправьте противень внутрь. Готовьте 45 минут.
После этого осторожно достаньте противень и посыпьте мясо натертым сыром. Запекайте еще 5 минут под грилем. После этого дайте блюду немного остыть и подавайте на стол.
Такой вариант мяса по-французски становится полноценным гарниром, но также можно дополнить его запеченным картофелем или свежим овощным салатом.
Интересно узнать, как вы готовите это блюдо. Есть ли у вас свои секреты и предпочтения в ингредиентах? Может, вы также используете майонез в своем рецепте?
