Новый взгляд на классический вкус: трюфельный майонез со сливками

26 мая 2026, 04:04

Деликатес из кухни Танцы Food & People

Рецепт этого замечательного трюфельного майонеза со сливками предоставлен талантливым бренд-шефом бара Танцы Food & People Евгением Насыровым.

Порции: 2 | Время подготовки: 20 минут

Энергетическая ценность

На одну порцию приходится:

Калорийность: 214.2 Ккал

Белки: 3.1 г

Жиры: 21.9 г

Углеводы: 1.5 г

Необходимые ингредиенты

  • 2 яичных желтка
  • 20 мл растительного масла
  • 10 мл дижонской горчицы
  • 8 мл бальзамического уксуса
  • 1 г соли
  • 15 мл воды
  • 7 мл чесночного масла
  • 20 мл трюфельного масла
  • 1 г молотого черного перца
  • 10 мл 33%-ных сливок

Как приготовить

  • В небольшой миске тщательно смешать яичные желтки с дижонской горчицей. Постепенно вводя растительное масло, взбивать смесь венчиком. Затем добавить бальзамический уксус и воду. Перемешать до получения однородной массы, посолить и оставить на 15 минут.
  • В полученную композицию влить чесночное и трюфельное масло. Тщательно перемешать для равномерного распределения ароматов.
  • На финальном этапе аккуратно влить сливки, продолжая перемешивать до получения гладкой консистенции. При подаче рекомендуется выложить в изящную креманку.
    • Источник: Еда.ру
    Больше новостей на Kafegrammofon.ru