Панир масала: Как приготовить ароматное индийское блюдо

Ингредиенты для панир масала

• Топленое масло 2 ст. ложки
• Коробочки кардамона 4 шт.
• Лук репчатый 350 г
• Помидоры 1 кг
• Сахар по вкусу
• Кешью 50 г
• Молотый перец чили 1 ч. ложка
• Гарам-масала 1 ст. ложка
• Молотый кориандр 2 ч. ложки
• Лавровый лист 1 шт.
• Палочка корицы 1 шт.
• Гвоздика 3 шт.
• Имбирно-чесночная паста 2 ч. ложки
• Адыгейский сыр 250 г
• Листья пажитника 1 ст. ложка
• Сливки по вкусу
• Кинза по вкусу
• Соль по вкусу

Этапы приготовления

1. Начать с разогрева столовой ложки топленого масла в сковороде. Добавить 2 коробочки кардамона и прогревать в течение 30 секунд. Затем добавить мелко нарезанный лук и обжаривать, периодически помешивая, до прозрачности лука.

2. Ввести нарезанные кубиками помидоры, перемешать и готовить под крышкой на среднем огне, пока смесь не станет мягкой это займет около 10 минут.

3. Далее добавить гарам-масалу, молотый кориандр, перец чили, сахар и кешью. Перемешать, снять с плиты и дать немного остыть.

4. Полученную томатно-луковую массу измельчить в блендере до состояния пюре.

5. В ту же сковороду снова влить топленое масло и обжарить специи: корицу, гвоздику, оставшиеся коробочки кардамона и лавровый лист в течение минуты. Убавить огонь, добавить имбирно-чесночную пасту и жарить еще 30 секунд. Влить томатное пюре, накрыть крышкой и томить на среднем огне 510 минут, регулируя консистенцию соуса по желанию.

6. В конце добавить нарезанный кубиками сыр и листья пажитника. Перемешать и готовить на низком огне еще 2 минуты. Подавайте блюдо, полив сливками и украсив кинзой.