Доступные стейки: Мехак Галстян о революции в гастрономии

Сетевые рестораны, предлагающие стейки по цене всего 350 рублей, стали настоящей гастрономической сенсацией. Основатель сети The Бык, Мехак Галстян, делится идеей, стоящей за этой уникальной концепцией сделать качественные стейки доступными для всех.

История, ставшая мотивацией

Все началось с одного вечера в 2016 году, когда группа друзей собиралась в Калуге. При выборе ресторана возникли споры: одни предпочитали дорогие заведения, тогда как другие смущались высокими ценами, явно недоступными для их бюджета. Этот момент поверг Галстяна в раздумья: почему хороший стейк должен быть только для богатых?

Идея, что качественный продукт настоятельная необходимость, а не роскошь для избранных, пришла к нему естественным образом. Гостеприимство, полученное в процессе воспитания, стало основой его философии.

Мифы о стейках

Многие убеждены, что стейки доступны лишь ограниченному кругу. Однако Галстян настаивает на обратном: такое мнение миф. Его опыт в дорогих ресторанах показал, что приготовление стейка не требует особенных навыков, а высокие цены зачастую являются результатом накруток по пути к конечному потребителю.

Вдохновившись концепцией магазинов с фиксированными ценами, он понял, что аналогичных ресторанов с фиксированными ценами не существовало. Так появилась идея о создании стейк-хауса с чисто демократичным ценником. Для этого ключевыми факторами стали объемы закупок и прямые контракты с поставщиками, которые открывали новые возможности.

Новая гастрономическая культура

Миссия новой сети демократизация мясной культуры. Стейки больше не являются блюдом, доступным лишь избранным. Согласно Галстяну, сегодня их смогут попробовать студенты, молодые семьи и пенсионеры, которые раньше не могли себе этого позволить, но теперь охотно приходят в заведения.

Сеть The Бык активно борется с предрассудками. Высокое качество, отсутствие лишних накруток это принципы работы заведения. Щедрые порции стейков подаются в уютной обстановке без излишеств, что позволяет сделать качественную еду доступной всем желающим. Благодаря этому рестораны пользуются большой популярностью, обходясь без излишнего пафоса. И это вдохновляет многих открыть для себя мир действительно вкусного мяса.

Теперь более 20 ресторанов сети находятся в Москве, Петербурге и других городах России, и главная задача остается прежней: сделать стейки доступными для каждого.