Эти аппетитные лепешки с нежным сливочным ароматом и хрустящей корочкой идеально подойдут для дружеской встречи или семейного ужина. Их мягкая и воздушная структура напоминает о тепле домашней выпечки, о которой мечтается в любое время года.
Ингредиенты для 10 лепешек
- Для опары:
- Теплая вода 140 мл
- Сухие дрожжи 7 г (или 20 г свежих)
- Мука 160-200 г
- Для теста:
- Мука 300 г (приблизительно)
- Сахар 75 г
- Соль 1 ч. ложка
- Сливочное масло 75 г
- Сметана 20% 100 г
- Вся опара
- Для смазки:
- Желток 1 шт.
- Молоко 1 ч. ложка
Пошаговый процесс
Для начала следует подготовить опару. В глубокой миске соединяются теплая вода, дрожжи и мука (160-200 г). Все хорошенько перемешивается до получения вязкого теста, после чего накрывается пленкой и оставляется на 1 час для подъема.В отдельной миске просеять 250 г муки, добавить сахар и соль, хорошо перемешать. Ввести мягкое сливочное масло и сметану, замесить тесто до образования крупной крошки. После этого добавить подошедшую опару и тщательно замесить, при необходимости добавив муку. Тесто должно быть плотным, но не забито мукой.Поместить тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть пленкой и оставить на 1-1,5 часа для подъема.Когда тесто подойдет, его необходимо обмять и разделить на 10 равных частей (по 76 г). Каждую часть скатать в гладкий шарик, накрыть пленкой на 10 минут для расстойки. Затем раскатать лепешки толщиной примерно 1 см, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть и оставить на 30 минут.Перед выпечкой каждую лепешку проколоть деревянной палочкой, смазать смесью желтка и молока. Выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке в течение 15-20 минут, пока лепешки не станут золотистыми. Проверить готовность можно с помощью деревянной шпажки.Лепешки готовы! Пора удивить своих близких этой чудесной выпечкой, которая станет настоящим украшением вашего стола!