Эти нежные и воздушные булочки из слоеного дрожжевого теста с шоколадной и джемовой начинкой отличный способ порадовать себя и близких. Каждое обертывание теста создает слои, которые во время выпекания превращаются в аппетитную корочку с восхитительным ароматом. Откройте для себя секреты их приготовления!
Ингредиенты для теста и начинки
- Яйца 2 шт.
- Молоко 500 мл
- Сахар 250 г (200 г + 50 г)
- Сливочное масло 170 г (50 г для теста и 120 г для раскатки)
- Соль щепотка
- Свежие дрожжи 40 г
- Мука около 1 кг
- Какао 2 ст. ложки
- Теплая вода 4 ст. ложки
- Ванилин по вкусу
- Яблочный уксус 1,5 ст. ложки
- Шоколад 120 г
Приготовление: пошаговая инструкция
Нагрейте половину молока до теплого состояния. Добавьте в молоко 100 г сахара и разведите в нем свежие дрожжи. Накройте и оставьте на 10 минут.В подготовленную смесь добавьте оставшийся сахар, яйца, ванилин и вторую половину молока, тщательно перемешайте венчиком.Просейте муку, смешайте ее с солью и постепенно добавляйте в яично-дрожжевую смесь, замешивая тесто. Когда оно станет более однородным, добавьте размягченное сливочное масло и яблочный уксус, вымешивая до получения эластичной консистенции.Разделите тесто на три части. Одну часть оставьте светлой, в другую добавьте разведенное водой какао и замесите шоколадное тесто. Оба вида теста накройте и оставьте подниматься на час.После подъема разделите светлое тесто на 11 частей, а шоколадное на 6. Раскатайте каждую часть в тонкие круги и смазывайте сливочным маслом. Перекладывайте их друг на друга, чередуя светлые и шоколадные слои.Затем раскатайте весь ком теста в круг диаметром 40-60 см и нарежьте на 21 прямоугольник. Заверните края, добавляя начинку из шоколада или джема. Поместите на противень, оставив для подъема.Разогрейте духовку до 180C и выпекайте булочки около 25 минут. После выпечки смажьте теплые булочки сиропом, приготовленным из сахара и воды, кипяченных в течение 5 минут.Эти ароматные булочки идеально подойдут для чаепития и станут настоящим украшением любого стола. Приготовьте их вместе с захотевшими побаловать себя сладким!