Плов с сухофруктами: Нежность и Вкус Армянской Кухни
Легенда гласит, что этот великолепный плов уходит корнями в армянскую кухню. Хотя нет точных исторических данных, его восхитительный вкус завоевывает сердца и желудки гурманов по всему миру.
Можно экспериментировать с сухофруктами, добавляя чернослив, инжир или финики для создания уникального сочетания.
Приготовление плова
Промойте рис, тщательно его перетирая в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной.
Залейте рис холодной водой в пропорции 1:3 (для 2 стаканов риса — 6 стаканов воды).
Доведите воду до кипения, добавив щепотку соли, но будьте осторожны — вода должна быть слегка солоноватой.
Отварите рис до полуготовности, затем слейте воду и промойте его под холодной водой.
Пока варится рис, промойте сухофрукты, залейте их кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут. После этого слейте воду, добавьте сливочное масло и тушите на маленьком огне около 25 минут.
Приготовьте омлет, используя 4 яйца, 50 мл молока и щепотку соли. Омлет должен равномерно покрывать дно казана.
В казан выкладывайте слой риса, чередуя с топленым маслом, а в конце добавьте тушёные сухофрукты.
Крышку казана оберните полотенцем и плотно закройте. Сначала поставьте на сильный огонь на 3 минуты, затем уменьшите до минимального и готовьте плов ещё 20 минут.
Плов следует подавать немедленно после его снятия с плиты. Омлет, который был внизу, становится хрустящим и пропитывается маслами и соками сухофруктов, делая блюдо невероятно аппетитным!
