Недавние исследования Медицинского института НовГУ выявили неожиданные факты о влиянии строгого веганства на здоровье молодых людей. В исследовании участвовать 40 студентов в возрасте от 19 до 21 года, половина из которых придерживалась привычной российской диеты, а другая половина — веганского образа жизни.
Скрытые риски веганского питания
Несмотря на отсутствие явных жалоб со стороны веганов, лабораторные анализы показали заметные отклонения в их здоровье. У этой группы уровень железа в крови был в три раза ниже, чем у студентов с традиционным питанием. Это стало следствием не только отказа от мяса, но и рациона, основную часть которого составляли белый рис и хлеб, богатые углеводами, но бедные микроэлементами.
Более того, результаты продемонстрировали, что уровень витамина С у веганов также ниже: 7,14 мкг/мл против 8,55 мкг/мл у их сверстников. Витамин С играет ключевую роль в усвоении железа, недостаток которого обнаруживается у студентов, следящих за веганской диетой.
Ферритин и его значение
Особенным оказалось снижение уровня ферритина — белка, запасаюшего железо в организме. У веганов этот показатель составил всего 9,84 мкг/мл, тогда как у студентов с традиционным питанием он достигал 27,20 мкмоль/л. Такое резкое снижение является тревожным знаком истощения запасов железа, что потенциально может привести к анемии даже без проявления клинических симптомов.
На что обратить внимание
Ученые объясняют, что усвоение железа из растительной пищи осложнено веществами, называемыми фитатами, которые блокируют его абсорбцию в кишечнике. В результате, даже при употреблении продуктов, которые должны быть богаты железом, веганы не получают необходимое количество этого элемента.
Хотя веганская диета может положительно сказываться на поддержании нормального веса (ИМТ у веганов составляет 20,1 кг/м? против 22,2 кг/м? у других студентов), она вызывает опасения из-за возможного дефицита важных микроэлементов. Кроме того, индийские студенты столкнулись с десинхрозами, связанными со сменой часовых поясов, что снижает их иммунитет и общую работоспособность.
Таким образом, отсутствие жалоб не всегда указывает на хорошее состояние здоровья. Даже при на первый взгляд сбалансированном питании могут возникать скрытые дефициты, грозящие серьезными последствиями. Ученые настоятельно призывают к более осознанному подходу к выбору диеты и контролю за уровнем питательных веществ в организме.
