Коричневые куриные яйца впервые появились на полках советских магазинов в конце 80-х годов, во времена перестройки. Изначально они были настоящей новинкой и стоили дороже своих белых «собратьев», что привлекало покупателей своей необычностью. Многие считали, что они вкуснее, а теперь мнение изменилось: некоторые предпочитают именно белые яйца, которые со временем стали редкостью.
С начала 90-х годов коричневые яйца уверенно завоевывали рынок: их охотно покупали даже к Пасхе, отказываясь от традиционной окраски. На данный момент коричневых яиц становится все больше, и среди потребителей немало тех, кто теперь охотится за белыми.
Почему некоторые предпочитают белые яйца
Существует несколько причин, по которым белые яйца, казалось бы, возвращаются в моду:
- Гладкая скорлупа: У белых яиц скорлупа часто ровнее. Коричневые могут иметь кривоватую форму и неровности, что воспринимается как дефект.
- Легкость очистки: Белая скорлупа легче очищается, так как белок к ней прилипает меньше.
- Чистота внутри: В белых яицах реже встречаются красноватые сгустки, которые могут оттолкнуть брезгливых потребителей.
- Цена: Белые яйца обычно стоят чуть дешевле, хотя это связано с их небольшими размерами по сравнению с коричневыми, которые варьируются от мелких до очень крупных.
Преимущества коричневых яиц
Несмотря на растущую популярность белых яиц, коричневые имеют свои приверженцы:
- Больший размер: Обычно коричневые яйца крупнее своих белых аналогов.
- Твердая скорлупа: Коричневая скорлупа чаще оказывается более прочной, что уменьшает количество битых яиц.
- Эстетика: Запачканные коричневые яйца выглядят более привлекательно, так как загрязнения на них менее заметны.
В чем суть различий?
Что касается вкуса, то он не зависит от цвета скорлупы: его определяет качество корма для кур. Цвет яиц обусловлен породами кур, которые стали доминировать на фермах, начиная с 90-х годов. При Советском Союзе преобладали курицы белого цвета, такие как Русская белая и Первомайская, которые несли белые яйца. Со временем на рынке появились более продуктивные куры, такие как Ломан Браун и Леггорн, которые стали источником коричневых яиц. Эти породы могут давать до 300 яиц в год, в отличие от старых, которые не превышали 200-250.
