Простота в приготовлении и гарантированный успех — именно так можно охарактеризовать этот рецепт паровых кексов. Когда приходит время насладиться сладким к чаю, но не хочется тратить много времени на выпечку, этот вариант становится настоящей находкой. Воздушные кексы, подготовленные на пару, отличаются мягкостью, а добавление сушёной вишни придаёт им лёгкую кислинку, что делает вкус действительно выразительным. Готовить их можно как в мультиварке, так и в традиционной пароварке.
Ингредиенты
- Яйца — 3 шт
- Сахар — 40 г
- Белый уксус — 1 ч. л. (по желанию, для нейтрализации яичного запаха)
- Сгущённое молоко — 2 ст. л.
- Растительное масло — 20 г
- Мука — 100 г
- Разрыхлитель — 5 г
- Сушёная вишня — по вкусу
Приготовление
Начинается всё с яиц: три свежих яйца разбиваются в миску, к ним добавляют сахар и, по желанию, белый уксус. Уксус обеспечит нейтральный аромат, не влияя на вкус. При помощи миксера взбивается масса в течение трёх минут до светлого, пышного состояния. Этот шаг критически важен для достижения нужной текстуры.
Далее введём сгущённое молоко и растительное масло, аккуратно перемешивая венчиком или лопаткой так, чтобы не утратить воздушность. Мука с разрыхлителем должны быть просеяны — это добавляет готовому тесту лёгкость. Добавляйте муку частями, тщательно перемешивая, чтобы избавиться от комочков.
Подготовьте формочки: слегка смажьте их маслом (если они не силиконовые) и положите по нескольку кусочков сушёной вишни на дно каждой. Затем заливайте тесто, заполняя формочки примерно на две трети — кексы будут хорошо подниматься.
Включите мультиварку, разогрейте воду и установите контейнер для готовки на пару. Разместите формочки внутри и закройте крышку, готовьте кексы в течение 15 минут. Они поднимутся, станут упругими и полностью пропекутся.
После завершения приготовления аккуратно извлеките формочки и дайте кексам немного остыть. Подавайте их тёплыми или полностью охлаждёнными — они одинаково вкусные и подойдут для завтрака или домашнего чаепития.
Полезные советы
- Сушёную вишню можно заменить изюмом, курагой или шоколадом.
- Для более сладкого вкуса увеличьте количество сахара до 60 г.
- Проверяйте готовность кексов зубочисткой — она должна выходить чистой.
- Кексы можно хранить в герметичном контейнере до двух дней.
