Рестораны в России теряют свою популярность – по данным исследования, количество чеков в некоторых сетях уменьшилось на 4-13%. С введением экономии в повседневной жизни россияне стали реже посещать заведения общественного питания, сдерживая свои траты и отдавая предпочтение более доступным позициям в меню. Напротив, рынок готовой еды стремительно растет, увеличившись на 20% и превышая 1,1 триллиона рублей по итогам 2025 года.
Снижение посещаемости ресторанов
В связи с ростом популярности готовой еды, часть потребителей покидает рестораны. По словам Сергея Миронова, основателя одной из франчайзинговых сетей, этот сегмент частично заменяет общепит. Юлия Титова, директор R&D компании «Шоколадница», подтвердила подобные тенденции. В 2025 году в сети сифуд-баров «Честная рыба» количество чеков уменьшилось на 5%, а в Москве зафиксировано снижение заказов на 4% в сравнении с предыдущим годом. Примечательно, что по статистике, рост отправок в рестораны составил лишь 2% по итогам 2025 года – это в отличие от 7% в 2024.
Снижение доходов людей, помноженное на растущие издержки ресторанов, вынуждает их искать более экономичные варианты питания. Проблемы с числами обусловлены повышением цен на аренду, логистику и энергоресурсы. Так, средняя стоимость обеда в ресторане за год подросла на 15% и составила 1417 рублей.
Будущее рынка готовой продукции
Переход потребителей к готовым блюдам стал одной из ключевых трансформаций пищевой отрасли, и рынок готовой еды в 2025 году достиг 1,1 трлн рублей. Продажи в таких сетях, как «Пятерочка» и «Магнит», возросли на 30% и 31% соответственно. Это связано с ускорением ритма жизни, урбанизацией и желанием сэкономить время на приготовление еды.
Прогнозируется, что рост категории готовой еды продолжится, ведь молодое поколение активно использует этот формат. По словам экспертов, к 2030 году продажи готовых порционных блюд могут увеличиться более чем в 2,5 раза. Однако даже потенциальное снижение ключевой ставки Центробанком может лишь частично компенсировать продолжающиеся структурные изменения в пользу готовой еды.
