Среди корейских закусок кимчи занимает особое место. Это не просто квашеная капуста, а настоящая гастрономическая находка, которая украсит любое застолье. Несмотря на то, что традиционно кимчи готовят из пекинской капусты, существует множество вариаций, включая белокочанную и даже брокколи. В этой статье представлены три простых рецепта, которые можно легко воспроизвести в домашних условиях.
Кимчи из белокочанной капусты
Для достижения идеального вкуса необходимо использовать рисовую муку, чтобы пряная смесь хорошо прилипла к капусте.
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста – 1 кг
- Соль – 70 г
- Рыбный соус – 60 мл
- Чеснок – 6 зубчиков
- Зеленый лук – 30 г
- Морковь – 1 шт.
- Дайкон – 100 г
- Тертый имбирь – 1 ст.л.
- Рисовая мука – 1 ст.л.
Приготовление:
Пекинская капуста кимчи
Для приготовления этого кимчи требуется использовать только свежую пекинскую капусту, чтобы закуска получилась хрустящей.
Ингредиенты:
- Пекинская капуста – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Зеленый лук – 4 шт.
- Имбирь – 7 г
- Соевый соус – 2 ст.л.
- Соль – 2 ст.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Рисовая мука – 1 ч.л.
- Паприка – 2 ч.л.
- Перец чили – 2 ч.л.
Приготовление:
Брокколи кимчи
Кимчи из брокколи требует особого внимания к соусу, чтобы он хорошо заполнил все неровности и складки.
Ингредиенты:
- Брокколи – 500 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Зеленый лук – 3 шт.
- Чеснок – 5 зубчиков
- Имбирь – 30 г
- Перец чили – 3 ст.л.
- Рыбный соус – 2 ст.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 70 г
Приготовление:
