Восхитительное грузинское блюдо-чахохбили-это не просто радость для вкусовых рецепторов, но и настоящая кулинарная традиция. Давайте узнаем, как его легко приготовить, используя свежие ингредиенты и правильные специи.
Необходимые ингредиенты
- Курица (2,2 - 2,5 кг)
- Три крупных луковицы
- Одна головка чеснока
- 650-700 г томатов в собственном соку
- 150 г красного сухого вина
- 1 ч. л. хмели-сунели
- 1 ч. л. сушеной кинзы
- 1 ч. л. сумаха
- 0,5 ч. л. перца чили
- Соль и перец по вкусу
Пошаговая инструкция
Разделите курицу на восемь частей, оставляя кожу и кости для добавления аромата.Нарежьте лук тонкими перьями и подготовьте чеснок, растерев его с солью в ступке до пастообразного состояния.Разомните помидоры в соку, не стремясь к идеальной гладкости небольшие комочки только придадут блюду текстуру.Обжарьте курицу на сильном огне до золотистой корочки, позволяя выделиться жиру.Переложите обжаренные куски в огнеупорную форму.Уменьшите огонь и на оставшемся жире готовьте лук до мягкости, добавив специи, когда появятся румяные края.Добавьте растертый чеснок, перемешайте и влейте вино, пусть оно немного выпарится.Перемешайте с томатами и готовьте пару минут на слабом огне.При необходимости подправьте соус солью он должен быть несколько пересоленным, так как курица не была подсолена.Чахохбили запекайте в разогретой духовке при 200C в течение 30 минут, затем уменьшите до 150C и готовьте еще час.При подаче посыпьте свежей зеленью.Это блюдо непременно понравится всей семье и станет изысканным дополнением любого стола. Приятного аппетита!