Цыпленок в апельсиновом соусе: удивите своих близких
15 марта 2026, 10:17
Ингредиенты:
- 500 г грудки или бедрышки курицы (без костей и кожи)
- 250 г растительного масла
- 3-4 кусочка сушеной кожуры мандарина или апельсина (по желанию)
- 6 шт сушеных чили перца
- 2 звездочки бадьяна
- 2 ст.л кукурузного крахмала + 2 ст.л воды
- 1 стрелка зеленого лука
Маринад:
- 1 ст.л воды
- 2 ч.л шаосинского вина
- Чесночный порошок и кунжутное масло по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
- 2-3 ст.л кукурузного крахмала
- Соль по вкусу
Соус:
- 120 г апельсинового сока
- 120 г куриного бульона
- 1 ст.л сахара
- 2 ст.л темного рисового уксуса
- 1 ст.л устричного соуса
- Соль по вкусу
Приготовление:
Куриные бедрышки нарезаются на куски толщиной около 2 см и помещаются в миску. В нее добавляются вода, шаосинское вино, соль, чесночный порошок, кунжутное масло и молотый перец. Смесь хорошо перемешивается и оставляется мариноваться на 20 минут.Перед жаркой кусочки обваливаются в кукурузном крахмале.Для соуса ингредиенты: апельсиновый сок, куриный бульон, сахар, рисовый уксус, устричный соус и соль хорошо смешиваются.Сушеная кожура мандарина, чили и бадьян замачиваются в воде комнатной температуры на 2 минуты, после чего воду сливают.Разогревается растительное масло до 180C (проверить можно, опустив бамбуковую палочку в масло). Половина куриных кусочков обжаривается до золотистой корочки (примерно 3-4 минуты), переворачивая их для равномерной прожарки. Затем кусочки выкладываются на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло, и обжариваются оставшиеся.Слив масло, оставляем 1 ст. ложку. На сковороду на умеренном огне добавляются кожура мандарина, чили и бадьян, обжаривая до появления аромата.Вливается приготовленный соус и доводится до кипения. Прибавляем огонь, добавляем разведенный в воде кукурузный крахмал и тщательно перемешиваем. Когда соус загустеет, добавляем обжаренные кусочки курицы и нарезанный зеленый лук. Все перемешиваем и снимаем с огня.Приятного аппетита!