Цены на ингредиенты для «Оливье» ощутимо изменились: что ждать в 2026 году?

Стоимость базового набора продуктов для популярного салата Оливье в крупных торговых сетях за 2025 год увеличилась на 2,1%, составив 363 рубля. Об этом стало известно от пресс-службы Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ).

Состав и изменения цен

В указанный набор входят традиционные ингредиенты: картофель, маринованные огурцы, яйца, вареная колбаса, консервированный горошек, лук, морковь и майонез. При анализе цен рассматривались самые доступные варианты, которые потребители чаще всего выбирают.

По данным ассоциации, умеренный рост цен был обусловлен снижением стоимости на некоторые сезонные овощи, куриные яйца и майонез. В частности, картофель стал дешевле на 31%, лук на 22%, морковь на 19%. Цены на куриные яйца упали на 14%, а на майонез на 13%.

Что подорожало?

Однако не все продукты замедлили рост цен. Консервированный горошек подорожал на 22%, маринованные огурцы на 14%, а вареная колбаса на 2%. Для сравнения, средняя стоимость составного набора аналогичных продуктов по всем каналам продаж составляет 618 рублей, что на 41% выше цен в сетевом ритейле.

Эти изменения на продуктовом рынке дают основание предполагать, что изменения стоимости еды в 2026 году могут продолжить следовать актуальным трендам.